أسئلة الموسومة 'thawing'

2
إجابة

طبخ sous فيديو شريحة لحم التي كانت بطالة باك المجمدة

اشتريت شريحة اللحم قطع نيويورك 1.5 بوصة لطيفة من جزار منذ بعض الوقت ، ودون أن أفكر أنا معبأة فاجأها وتجميدها دون التوابل. أشعر أني أحاول طهيها مع أنوفي غدًا ، لذلك أخرجتها من الثلاجة ووضعتها في الثلاجة بدلاً من ذلك. أنا قلق قليلاً إذا كنت أفعل ا...
مجموعة 24.03.2017 / 11:40
3
إجابة

ما هي آثار ذوبان الطعام في درجات الحرارة المنخفضة؟

السياق: أنا عضو في أحد الموظفين في سوبر ماركت حيث يقوم العملاء داخل محلات السوبرماركت في كثير من الأحيان "بتفريغ" العناصر المبردة / الطازجة إلى مجمدات. حسب علمي ، فإن الخيارات المتاحة أمامي للتعامل مع هذه العناصر التي تم التخلص منها هي كما يلي:...
مجموعة 14.04.2013 / 01:36
1
الجواب

هل يجب تعريض الطعام المختوم بالهواء إلى الهواء عند الذوبان؟

هل يجب أن يتم تعريض الطعام المغلف ومغمر الهواء المختوم للهواء أثناء التذويب؟ أختم دجاجًا أو أسماكًا في كيس مفرغ. أنا أجمد نفسه. أنا نقل إلى الثلاجة لذوبان الجليد مع توقع الطهي sous vide. هل يجب أن أقوم بتقطيع كيس الفراغ أثناء إذابة الثلج ثم إ...
مجموعة 07.10.2018 / 23:16
4
إجابة

ﻟﻣﺎذا ﯾﻘول ﻗﻣﺻﺎن اﻟرﯾﺎح اﻹﯾﮐوﻟوﺟﯾﺔ (IQF) "ﻻ ﺗﺟﺑر اﻟذﺑﺢ ﺗﺣت اﻟﻣﺎء اﻟﺟﺎري"؟

قمت مؤخرًا بصنع وصفة تدعو إلى ذوبان الجمبري المجمد عن طريق تشغيلها تحت الماء البارد. ومع ذلك ، لقد لاحظت أن الجمبري الذيل على IQF أشتري من ولاية كوستكو ، "لا تغني تحت الماء البعيد". لماذا قد يضيفون هذا التحذير الكبير؟ هل ستكون مشكلة تتعلق بال...
مجموعة 06.03.2013 / 00:00
0
إجابة

كم من الوقت يمكنني الحفاظ على ذاب لحم البقر المقطّع في ثلاجتي؟

أخذت لحم بقري مفروم من الفريزر وأذبت في ثلاجتي. كم من الوقت يمكنني الاحتفاظ بها قبل أن يتم طهيها.     
مجموعة 10.08.2015 / 14:45
1
الجواب

هل يمكن أن يذوب اللحم بسرعة كبيرة يؤثر على جودته؟

هل يمكن أن يذوب اللحم بسرعة أكبر (مثل الماء الدافئ ، والموجات الدقيقة ، والفرن الدافئ) عن المعتاد (تاركًا في درجة حرارة الغرفة) يؤثر على طعم / قوام اللحم؟ هل هناك حد أقصى معين لتغير درجة الحرارة لأنواع مختلفة من اللحوم (اللحم البقري ولحم الخنزير...
مجموعة 05.06.2015 / 19:29
1
الجواب

ما الخطأ في حفظ الخضار المجمدة في الثلاّجة؟

وضعت أكياس الفطر المجمد والبامية التي اشتريتها للتو عن طريق الخطأ في الثلاجة لبضعة أيام بدلاً من التجمد. أريد تناولها الآن. ما المشكلة في السماح للخضار المدخنة بالتذويب ثم تناولها؟ هل هناك خطر من التسمم الغذائي؟     
مجموعة 12.04.2015 / 21:10
2
إجابة

ما هو الطعام المجمد الذي يجعل الطهاة غاضبين؟

شكوى جوردون رامزي الثانية (نعرف أول ...) هي أن الطعام قد تم تجميده. ولكن أنا في حيرة حول التفاصيل. هل يعني أنه لم يتم إذابة اللحم قبل الطهي؟ هل يعني أنه بعد وضعه في الفريزر لا يمكن "حفظ" اللحم حتى بعد الذوبان؟     
مجموعة 16.01.2016 / 18:16
1
الجواب

لحم الضلوع ذوبان الجليد طوال الليل في الحوض سيصبح اللحم جيدًا [مكررة]

أضعت أضلاع لحم البقر المجمدة حوالي منتصف الليل في الحوض ، نهضت حوالي الساعة التاسعة صباحاً  وتذكر أنني وضعت لهم. هل ما زالوا آمنين للشواء ؟؟؟     
مجموعة 15.04.2018 / 15:24
3
إجابة

كيف أفصل فيلتين من الأسماك المجمدة معًا؟

أحيانًا عندما أحصل على الأسماك المجمدة ، تأتي مع عدة قطع مجمدة معًا (على وجه التحديد ، يقوم Trader Joe بذلك مع كل أسماكه المجمدة). هل هناك طريقة جيدة لفصلها دون التذويب بشكل كامل؟ يمكن أن ينطبق هذا أيضًا على أشياء مجمدة أخرى ، ولكني مهتم ب...
مجموعة 11.12.2013 / 01:05