أسئلة الموسومة 'ice-cream'

1
الجواب

تقنية الآيس كريم - ما الذي يجب أن أخلط فيه؟

لديّ وصفة محلية الصنع للآيس كريم غير الألبان تحتوي على ثلج من بياض البيض والسكريات والسوط وصفار البيض. في هذه المرحلة ، تقول الوصفة "امتزج معًا ببطء مع صفار البيض". في أي ترتيب يجب أن أخلط المكونات الثلاثة؟ أفترض أنني يجب أن أطيق بياض البيض في ا...
مجموعة 24.10.2012 / 16:32
1
الجواب

صنع آيس كريم الكرز ، هل يجب أن أخلط الكرز؟

سأصنع الآيس كريم الكرزي ، لم أستخدم الكرز من قبل ولكن في صنع آيس كريم الفراولة لقد دأبت على إفراغ التوت. هل يجب أن أفعل الشيء نفسه بالنسبة للكرز ، والوصفات القليلة التي نظرت إليها لا تقولين ذلك. أخطط لاستخدام قاعدة كاستر جيد أكل وإضافة الك...
مجموعة 22.07.2014 / 17:50
2
إجابة

صنع الآيس كريم والدهون لا تذوب في القاعدة

أصنع الآيس كريم من هذه الوصفة: الرابط (الشكل الأول) عند الوصول إلى خطوة الخلط النهائية للقاعدة ، أجد أن كتل صغيرة من شيء ما (أفترض الدهون) لا تذوب على الإطلاق في الخليط (لقد حركت لمدة 10 + دقائق بدون تأثير (ليس لدي خلاط )). وتحذر الوصفة أنني...
مجموعة 23.11.2014 / 18:43
1
الجواب

لماذا نستخدم النيتروجين السائل لصنع البوظة؟

فتحت التلفزيون أمس في الوقت المناسب لرؤية رجل يستخدم النيتروجين السائل لصنع الآيس كريم. في البداية اعتقدت أنه كان فقط لجعل العرض أكثر إثارة ، ولكن بدا أنه جزء مهم من عملية صنع الآيس كريم. ما هي الفوائد (إن وجدت) المتوفرة لاستخدام النيتروجين ا...
مجموعة 06.08.2013 / 05:09
7
إجابة

كيف تصنع الآيس كريم بدون آلة؟

لقد صنعت مؤخراً آيس كريم رجل فقير من خلال صنع كاستر للبيض وتجميده في الفريزر في وعاء معدني ، حيث تم تشغيله كل نصف ساعة تقريبًا. كنت أتوقع أن تقوم بتجميدها لمدة ساعتين ، ولكن بعد ثلاث ساعات ، كان الوقت متأخراً للغاية ، ولم يتم تجميدها بعد ، وذهبت...
مجموعة 16.07.2010 / 22:41
1
الجواب

حفظ الآيس كريم طازج لمدة 12 ساعة أثناء النقل

هل يمكن إبقائها طازجة أثناء السفر لمسافات طويلة بالقطار؟ لا تعمل صناديق الستايروفوم العادية على ما أعتقد ، ماذا عن قوارير الترمس؟     
مجموعة 19.10.2011 / 23:44
2
إجابة

جريتي شوكولاته آيس كريم الملمس

لقد جعلت هذه الوصفة للشوكولاتة الداكنة بوظة. أنا فعلت وصفة مزدوجة ، وذلك باستخدام 3 صفار البيض + 1/2 كوب كريم بدلا من 12 صفار البيض ، وغادرت حبيبات الكاكاو في الحق قبل متماوج لمحاولة استخراج أكبر قدر ممكن من النكهة. كان الطعم ممتازة ولكن كا...
مجموعة 27.05.2017 / 22:05
1
الجواب

كيفية تغيير نسيج بودنغ؟

لقد صنعت هذه الوصفة اليوم والتي تتضمن صنع بودينج سريع مع آيس كريم الشوكولاتة بدلاً من الحليب. كان من المفترض أن يخرج كصوت فائق الشوكولاتة لكنه ذاقت القليل من الحبيبات ، مثل لم يكن كل الحلوى مهيأة. أنا نادرا ما استخدم بودنغ مربع ولكن كنت أفكر أن...
مجموعة 12.08.2010 / 00:14
3
إجابة

مشاكل الآيس كريم

لديّ جهاز آيس كريم جديد ، وقد واجهت بعض الصعوبات في إنشاء آيس كريم لائق. أحدث وصفة حاولت تجربتها هي: link و تنص الخطوة 7 على: Cook over medium heat until the custard coats the back of a wooden spoon, stirring constantly Remove t...
مجموعة 16.01.2012 / 09:43
1
الجواب

وصفات البوب الجليدي باستخدام صفار البيض بطريقتين مختلفتين

قبل بضعة أيام بدأت في قراءة وصفات المصاصات. بحثت عن هذا وجدت حول نوعين من الوصفات باستخدام مكونات متطابقة تقريبا لجعل المصاصة دسم. تستخدم الوصفات الأولى: السكر وصفار البيض والحليب والقشدة الثقيلة 1) اخفق صفار البيض والسكر حتى تصبح سميك...
مجموعة 05.02.2013 / 00:49