أسئلة الموسومة 'dough'

1
الجواب

بيض الطبخ قريبا جدا من عجينة كيتو

لقد بحثت مؤخراً في وصفات كيتو وظهرت عجينة Fathead. تحدد الوصفة أنني يجب أن أكون حذرا حتى لا أطبخ البيض قبل أن تضع العجينة في الفرن. كان من الصعب حقاً أن نمزج البيضة مع مزيج الجبن الذائب اللوز. أتساءل لماذا لا يجب أن أخلط البيضة مع طحين اللوز وال...
مجموعة 31.10.2017 / 20:46
0
إجابة

ما هي التركيبة الصحيحة لماسا العجين؟

لقد اشتريت مؤخرًا شيئًا كبيرًا من ماسا هارينا وحاولت صنع البوبوسا والرقاق. نسيان أي وصفة اعتدت عليها ، لكني أتذكر أنها تقول أن الحصول على العجين "playdoh" مثل الملمس. كانت العجينة ناعمة ولكنها لم تلتصق بيدي. المشكلة هي أنه عندما طهيها على مقلاة...
مجموعة 11.04.2017 / 23:20
4
إجابة

كيف يمكنني تجفيف المعكرونة المبثوقة محلية الصنع بشكل أفضل؟

لقد جربت المعكرونة المبثوقة. أريد أن أحاول تجفيفه حتى لا يضطرني بالضرورة أن أجعله في نفس يوم طهيه. بمجرد انبثاقها ، كم من الوقت يجب أن أتركها لتجف؟ بعد ذلك ، هل يمكنني ببساطة تخزين المعكرونة في حاوية ، أم أنها تحتاج إلى تخزينها في الثلاجة؟ أن...
مجموعة 01.06.2015 / 19:38
1
الجواب

هل يجب علي ضبط أي شيء لإضافة البذور للخبز؟

لديّ وصفة go-to for Honey-Oat Pain de Mie . أود أن أضيف حوالي نصف كوب من بذور عباد الشمس و اليقطين. بما أنني أخبزها في مقلاة Pain de Mie ، سأقوم بسحب عجينة لفاف العشاء الصغير فقط للتعويض عن الحجم الكلي المتزايد. هل أحتاج إلى ضبط أي شيء...
مجموعة 18.02.2016 / 22:40
1
الجواب

قاعدة الإبهام للحكم على الخميرة؟

لقد قمت بعمل فكتوريا وقطعة صغيرة من العجينة لمعرفة ما إذا كان بإمكاني صنع الخبز بنفس الوصفة التي أستخدمها في تحضير الكعك. تضاعف حجم العجين تقريبًا في حوالي 9 ساعات ، وقد استخدمت حوالي 1/3 في بداية المخمر المخمر و 2/3 في الدقيق (بالإضافة إلى ا...
مجموعة 15.10.2014 / 21:42
2
إجابة

حلول السكر والملح

عند استخدام عجينة الخبز ، هل يمكن استخدام محاليل السكر والملح أم يجب إضافة السكر والملح إليها؟     
مجموعة 18.02.2018 / 00:12
2
إجابة

ممكن أن يعجن العجين؟

ستكون المحاولة الأولى لي لخبز الخميرة في نهاية هذا الأسبوع وأنا مهتم بمعرفة كيف تعرف عندما تعجن العجين بما فيه الكفاية. هل من الممكن أن يعجن العجين؟ إذا أحدثت فرقًا ، سأكون كرواسونًا. شكرًا لك:)     
مجموعة 30.09.2011 / 15:08
2
إجابة

لماذا نستخدم شحم الخنزير في عجينة التورتيا؟

ما تأثير شحم الخنزير في عجينة التورتيا؟ هل يمكن استبدال الزيوت النباتية المفضلة بها؟     
مجموعة 02.07.2017 / 06:12
2
إجابة

كيف أحافظ على شكل عجينة الخبز الحر عند ارتفاعها؟

لقد كنت أحاول خبز الخبز الإيطالي الخاص بي والخبز الفرنسي واللفائف. لقد وجدت العديد من الوصفات اللذيذة لكني أظل أواجه نفس المشكلة لذا أعتقد أنها تقنيتي في مكان ما. يرجى تقديم المشورة أفكارك. تنتشر العجينة دائمًا خلال فترة الارتفاع. بدلا من ارت...
مجموعة 16.11.2015 / 18:03
1
الجواب

لماذا لم ترتفع عجيني الرقائقية؟

أحاول أن أصنع الكرواسون لأول مرة وأن عجيني لا يرتفع بين الطيات. لا أعلم ما إذا كنت سأستمر في العمل أو إذا كانت سلة المهملات وأود أن أبدأ من جديد؟     
مجموعة 24.05.2015 / 06:24