أسئلة الموسومة 'chocolate'

1
الجواب

حشوات الرطب في الشوكولاته

المياه هي عدو الشوكولا. إذن ، كيف تضع حشوات مائية في الشوكولاتة دون أن تقسم الشوكولاتة؟ لقد جربت ذلك عدة مرات ، ويبدو أنه لا يعمل بشكل صحيح أبدًا. (على وجه الخصوص ، أحاول القيام بملء فندقي. ولكن بما أن فوندانت مجرد سكر بالماء ... فهذا لن يعمل...
مجموعة 17.12.2016 / 21:23
1
الجواب

جريتي شوكليت أبيض

أقوم بصنع الشوكولاتة البيضاء بعد هذه الوصفة وكان لديه عدد من المشكلات: لم يذوب السكر بشكل كامل ، لذلك تذوق البعض منه بشكل حلو في قاع القالب ، كان الباقي أساسا زبدة الكاكاو كان لديها كحولًا قويًا وفظيعًا للغاية بعد الذوق. اعتدت استخراج بو...
مجموعة 28.03.2018 / 19:20
1
الجواب

ما هي أفضل وصفة لمسك الشوكولاتة: بالزبدة أو الكريمة؟ [مكرر]

جميع الوصفات التي تناولتها mousse chocolate تقول بين المكونات: كريم ثقيل أو كريمة خفق ثقيلة. أود معرفة الفرق إذا كان موجودًا. أنا من فنزويلا ؛ ما العنصر الآخر الذي يمكن أن يحل محل هذه الوصفة أو أي وصفة تحتاج إلى هذا الكريم؟     
مجموعة 19.03.2013 / 17:06
2
إجابة

ما الذي يمكن استبداله بحبيبات الكاكاو؟

لقد قرأت هنا أنه يمكن استخدام حبيبات الكاكاو بدلاً من رقائق الشوكولا ، ولكن ماذا عن العكس؟ وصفة أريد أن أجرب دعوات لحبيبات الكاكاو ، لكنني أواجه صعوبة في العثور عليها. ما الذي يمكن استبداله بحبيبات الكاكاو (إن وجد)؟     
مجموعة 29.01.2014 / 23:05
1
الجواب

ذوبان شوكولاتة بسهولة

قمت بتلطيف الشيكولاتة المريرة بنسبة 70٪ (ماركة Lubeca) باتباع التعليمات على موقع Anova باستخدام sous vide: أولاً إلى 115 درجة ، ثم 81 درجة ، وأخيرا 90 درجة (جميع الفهرنهايت). تم تقليب الشوكولاتة الناتجة بشكل جيد بعد التبريد في الثلاجة ، لكنها لن...
مجموعة 13.09.2017 / 00:12
1
الجواب

كيف ترتدي الكمأ مع الشوكولاته

أحتاج إلى مساعدة من فضلك ، لقد قدمت للتو أول مجموعة من الكمأ. قررت أن تغطيتها بالشيكولاتة (لم يطرأ عليها شيء) ولكن بعد أن غطيت حوالي 8 بدأت الشيكولاتة في الذهاب أكثر من اللازم. حاولت أن أذيبها مرة أخرى لكنها أصبحت أكثر صلابة. أي خطأ ارتكبت؟ لدي...
مجموعة 27.11.2015 / 15:25
1
الجواب

كيف أصبغ أرز منتفخ مع الشوكولا أو الكاكاو؟

كيف أقوم بتطبيق طلاء شوكولاتة رفيع على أرز منتفخ؟ أريد صنع شوكولاته أرز منتفخه. بالنظر إلى طلاء شوكولاتة الحليب مقابل غبار مسحوق الكاكاو ، فأنا أفضل طريقة هي أقل فوضى ، وأسهل للطهي المبتدئ ولديها عمر افتراضي أطول. أريد أن يكون المنتج النها...
مجموعة 21.03.2017 / 12:13
2
إجابة

كيف يمكنني إضافة الملح والحصول عليه للتخلل في جميع أنحاء الشوكولاته؟

استنادًا إلى سؤال سابق ، أتفهم أنه من غير الممكن صناعة الشيكولاتة من المنزل نظرًا لأن المعدات المتخصصة والغالية الثمن يتم إعادة صياغتها. على هذا النحو اشتريت قبل غرامات الشوكولاته الداكنة من المحل ، ذابها (وعاء الماء brang ليترك على نار خفيفة ،...
مجموعة 08.05.2017 / 18:33
1
الجواب

Bizarre: تقليب الشوكولاتة جيد من الخارج

صببت بعض الشوكولا المعبأة في قوالب (كممارسة). من خارج القوالب ، كان السطح الخارجي للأصداف لامعة وواضحة وصعبة كما هي الشوكولاته المعتدلة. كان الداخل مترددًا بشكل كبير. أفترض أن تفاعل سطح البولي كاربونات / الشوكولا يمنع التشقق الخارجي. أي تفسير...
مجموعة 09.02.2011 / 10:14
0
إجابة

ما هي هذه الحلوى المرينغية الشبيهة بالشوكولاتة؟

لقد التقطت هذه الحلويات في حلويات سويسرية / فرنسية وأحب أن أجربها بنفسي ، ولكن لا يمكنني العثور على أي شيء مماثل عبر الإنترنت لهذا. فهي جافة ومقطرة في الخارج ولها موس ناعم مثل نسيج في الداخل. فهي ليست مطاطية أو اسفنجي     
مجموعة 16.12.2018 / 23:18