أسئلة الموسومة 'bread'

1
الجواب

كيف أصلح رغيف العجين المعصور الخاص بي؟

لقد صنعت الخبز المخمر عدة مرات باستخدام نفس الأسلوب الذي استخدمه عند صنع الخبز الحرفي. لقد تركتها تخمر عدة مرات قابلة للطي بينهما. لقد اكتشفت أنه عندما ترتفع العجينة بدرجة كافية ، يكون الأمر حمضيًا لدرجة أن حتى الطية اللطيفة تجعل السطح العلوي...
مجموعة 21.02.2012 / 17:44
1
الجواب

إضافة مسحوق الشعير إلى وصفة آلة الخبز البني التقليدية

أنا الإنجليزية بالميلاد وأتغيب عن نمط الخبز القديم من شبابي. أستخدم صانع الخبز ولدي وصفات "صقل" لإنتاج شيء يقترب من الخبز الذي أفتقده: أقوم بإضافة كميات صغيرة من أنواع عديدة من الحبوب واليقطين وبذور عباد الشمس. الآن ، لقد اشتريت كمية من مسحوق...
مجموعة 26.04.2018 / 13:27
1
الجواب

هل يجب علي ضبط أي شيء لإضافة البذور للخبز؟

لديّ وصفة go-to for Honey-Oat Pain de Mie . أود أن أضيف حوالي نصف كوب من بذور عباد الشمس و اليقطين. بما أنني أخبزها في مقلاة Pain de Mie ، سأقوم بسحب عجينة لفاف العشاء الصغير فقط للتعويض عن الحجم الكلي المتزايد. هل أحتاج إلى ضبط أي شيء...
مجموعة 18.02.2016 / 22:40
5
إجابة

كم من الوقت يمكنني الاحتفاظ بعجين الخبز في الثلاجة؟

إذا كنت قد صنعت بعض العجينة وأريد أن أخبزها في وقت لاحق ، فإلى متى يمكنني تخزينها في الثلاجة؟ هل أحتاج إلى القيام بأي شيء خاص لجعل هذا العمل؟ هل هناك أي نوع من أنواع الخبز لن يعمل بشكل جيد؟     
مجموعة 07.12.2013 / 03:20
2
إجابة

نسبة الطحين إلى السائل في الخبز

أنا جديد في صنع الخبز ، ولدي وصفة تستدعي الحصول على 2 1/4 كوب من السوائل الكلية إلى 2 3/4 كوب من دقيق القمح الكامل و 2 3/4 كوب من الدقيق غير المبيض. لقد قمت بإجراء هذا عدة مرات ، ولا يمكن خلطها في كل الدقيق ، مما يؤدي إلى سقوط الخبز عند الخبز. ل...
مجموعة 30.11.2016 / 16:46
1
الجواب

هل يؤدي استخدام الإسفنج في البريوش إلى إحداث فرق؟

أريد أن أجعل البريوش وشهدت العديد من الوصفات. بعض استخدام الاسفنج والبعض الآخر لا. هل هناك اختلاف في المنتج النهائي (النكهة ، الملمس ، النظرة ...)؟     
مجموعة 22.06.2012 / 13:09
5
إجابة

كيف أتعامل مع عجينة رطبة حقا ، فوضوي؟

لقد جربت الخبز مؤخرًا ، وقد صنعت اليوم بعضًا من الخبز الأبيض الأساسي مع هذه الوصفة . لقد وجدت أن العجين كان فوضويًا ولزجًا جدًا ، لذا انتهى بي الأمر باستخدام كمية قليلة من الدقيق أثناء العجن ، والتي أخافها من نسبة الطحين إلى نسبة الماء. م...
مجموعة 20.04.2014 / 16:04
4
إجابة

لماذا يبقى خبزي "ينفخ"؟

بدلاً من التورم كغرفة كاملة ، فإن رغيفي غالباً ما يتوسع في الفرن إلى الجانب أو في "تهوية" المنظر السفلي ، وهو دمعة كبيرة. هذا يؤدي إلى رغيف يميل إلى جانب واحد ، لا يرتفع بشكل جيد ، أو لا يبدو بشكل عام جيدًا. لماذا يحدث هذا وماذا يمكنني فعله ح...
مجموعة 23.02.2012 / 21:46
1
الجواب

هل من المقبول إضافة سكر إضافي إلى وصفة معينة من البريوش؟

تستدعي وصفة المكونات التالية: (نسخة من بريوش البطاطا): 250g potato 1/3 cup milk 1 tablespoon olive oil 3 and half cups flour 2 teaspoons instant yeast 1 teaspoon bread improver 1/2 teaspoon salt 1 teaspoon...
مجموعة 25.05.2014 / 08:28
1
الجواب

قاعدة الإبهام للحكم على الخميرة؟

لقد قمت بعمل فكتوريا وقطعة صغيرة من العجينة لمعرفة ما إذا كان بإمكاني صنع الخبز بنفس الوصفة التي أستخدمها في تحضير الكعك. تضاعف حجم العجين تقريبًا في حوالي 9 ساعات ، وقد استخدمت حوالي 1/3 في بداية المخمر المخمر و 2/3 في الدقيق (بالإضافة إلى ا...
مجموعة 15.10.2014 / 21:42