الفرق بين طبخ الخضار الكاري في طنجرة ضغط ووك؟

1

هل الفرق هو الوقت المستهلك فقط؟
هل هو أفضل (من حيث الذوق) لطهي الكاري الخضار في الكاثاي بدلاً من طنجرة الضغط؟

تعديل 1:
س: هل يغير البهارات طعمه عند طهيه في كادي مقابل طنجرة الضغط ؟

    
مجموعة Aquarius_Girl 14.11.2011 / 12:02

3 إجابة

3

ما يمنح التوابل النكهات الخاصة بها هي الزيوت التي تحتوي عليها ، بالإضافة إلى أي نكهات قابلة للذوبان في الماء قد تكون لديها. في وعاء الضغط ، سوف يطهى الطعام ساخناً. ما يعني أن التوابل الخاصة بك سوف تختلف لأن بعض التوابل يمكن أن تنمو أكثر مرارة أو أحلى اعتمادا على المركبات داخلها. تقول الحكمة التقليدية أن ضغط الطبخ يركز على النكهات ، على الرغم من أن ذلك قد يبدو وكأنه يطير في وجه الفيزياء حيث أنك لا تخفض أثناء الضغط على الطهي ، فأنت فقط تسخين البخار في جو أعلى لنقل المزيد من الحرارة إلى الطعام بشكل أسرع. / P>

بالنسبة إلى النسيج ، استخدم المادة التي تريدها.

    
الجواب معين 03.12.2011 / 14:32
5

لست متأكدًا مما إذا كنت تسأل عن الضغط عن طهي الخضار أو مجرد استخدام طنجرة الضغط لطهي الطعام. إذا كنت تتحدث عن الضغط على الخضار ، أعتقد أن kadai أكثر ملاءمة لأنه يحافظ على نسيج الخضار الذي تطبخه. إذا قمت بطهي الخضار نفسه في طنجرة الضغط ، فمن الصعب التحكم في "نعمة" الخضروات.

على سبيل المثال ، لقد قمت بطهي aloo mattar (البطاطا والبازلاء) في kadai وفي وعاء ضغط. يخرج البازلاء أكثر تشويقاً عند طهيها في طنجرة ضغط مقابل kadai . إذا كنت تريد بنية مطبوخة بالضغط في kadai ، أطبخ مدة أطول.

إذا كنت تتحدث عن الطهي في طنجرة ضغط بدون غطاء ، فلا يحدث أي فرق فيما إذا كنت تستخدم kadai أو وعاء ضغط.

    
الجواب معين 14.11.2011 / 15:12
5

تعتبر أجهزة الطهي بالضغط جيدة للأشياء التي تتطلب فترة طويلة من الغليان ، مثل قطع اللحم القوية. لا يوجد سبب وجيه لاستخدامها في الخضروات. سيكون مقدار الوقت الذي تقوم بحفظه غير مهم ، وربما ستفوق الخضار.

    
الجواب معين 14.11.2011 / 22:50