يتجمد الماء عند 0 درجة مئوية (أو 32 درجة فهرنهايت) ، ولكن يتجمد الإيثانول عند -114 درجة مئوية ، لذلك يمكنك تخمين محتويك مع التجميد في مكان ما بين هاتين الحرارتين.
Noilly Prat هو 18٪ ABV ، أو 15٪ كحول بالوزن ، مما يعني أنه سيتجمد عند -6 درجة مئوية إلى -7 درجة مئوية ، أو 19-21 درجة فهرنهايت. قد يتم ضبط الفريزر الخاص بك أو قد لا يتم ضبطه يكون ذلك باردًا ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، فيجب أن تكون قادرًا على تدويره قليلاً والحصول على تجميد نويلي برات فقط.
ومع ذلك ، فإنني لا أوصي حقا ترك علبة مكعبات الثلج مليئة vermouth تتدلى في الفريزر الخاص بك. قد تلاحظ أن طعم الجليد القديم مضحك. على الرغم من أنك قد لا تلاحظ رائحة المجمد الخاص بك ، وهذا يرجع جزئيا إلى أن كتل الباردة رائحة. فقط لأنك لا تلاحظهم لا يعني أن الروائح ليست هناك لتفسد Noilly Prat. أوصي بتركهم لمدة يوم حتى يتم تجميدهم (غطواهم إن شئتم) ، ثم نقلهم إلى Ziploc للتخزين على المدى الطويل.
كل ما يقال ، فإن التجميد لن يوقف الأكسدة تمامًا ، ولكنه سيساعد ، لأن مناطق الأسطح المكشوفة فقط هي التي يمكن أن تكون قابلة للتأكسد. نظرًا لأن مكعبات الثلج حسب التصميم لها مساحة سطح مرتفعة نسبيًا ، يمكنك التفكير في تقليل التعرض للأكسجين بوسائل أخرى.
إذا كان لديك سدادة فراغ ، فإن استخدام ذلك سيكون وسيلة بسيطة إلى حد ما للحد من هذا التعرض ، ولكن يمكن القيام بتأثير مماثل باستخدام كيس زيبلوك بسيط ، كما هو موضح هنا (لاحظ أن هذا الرابط يركز على استخدام هذه التقنية للطهي ، ولكن يمكن ترجمتها إلى السيناريو الخاص بك). اسقط مكعبات الثلج في كيس ، ثم اخفض الكيس ببطء إلى وعاء من الماء البارد (كلما كان البرودة أفضل ، هنا ، لتقليل الصهر) ، تاركة الختم مكشوفًا. أقوم أحيانًا بمشاهدة أشياء على الحقيبة لتزن ذلك أيضا. ثم ابدأ في إغلاق الختم ، وخفض الحقيبة إلى الماء أثناء مواصلة الختم ، بحيث يتم كشف الجزء غير المختوم فقط. وأخيرًا ، أكمل الختم ويجب أن يكون لديك بيئة منخفضة الأكسجين بشكل معقول للتخفيف من المزيد من تدهور درجة فيرموتك.
