أخبِز ملفات تعريف الارتباط على نطاق كبير نسبيًا (دفعات 16 قيراطًا) مكالمات وصفتي لكل من الأبيض والأبيض السكريات البنية الخفيفة. في محاولة لجعل الإنتاج أكثر كفاءة ، أود استبدال السكر البني بمزيج من سكر القصب ودبس السكر.
سؤالي هو: هل يجب علينا أن نخلط سكر القصب مع الدبس؟ أو قد نضيف فقط سكر القصب ودبس السكر إلى الخلاط في مرحلة "الدهن"؟ أو أضف سكر القصب في مرحلة الدهن والدبس في البيض؟ ماذا ستكون النتيجة المتوقعة لكل سيناريو؟
أنا على دراية بالخصائص الهيدروكربونية المتأصلة في السكر البني ، ولكن مرتبكًا إلى حد ما بمسألة ما إذا كان فصل دبس السكر من قصب السكر ، ثم جمعه في العجين ، سيؤثر على هذا.