كيف يمكنني استكشاف أخطاء السكين غير الناجحة؟

5

كنت أرغب في شحذ السكاكين ، لذلك حصلت على شحذ رخيص ، وشاهدت مقطع فيديو على YouTube للحصول على الإرشاد ، ووصلت إلى العمل. النتائج غير مرضية. هي الخطوة التالية لشراء مشح أفضل (إذا لم يكن هناك محاولة واحدة رخيصة) أو لتطوير تقنية أفضل (بدونها لن تفعل أي مشحونة لي أي خير)؟ إذا كان هذا الأخير ، فماذا أفعل لتطوير تقنية أفضل؟

    
مجموعة crmdgn 30.01.2018 / 00:31

3 إجابة

8

ضع علامة على حافة السكين الخاصة بك حتى تتمكن من رؤية كيف تقوم بإزالة المواد من السكين.

بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتاج إلى الحصول على حجر آخر رخيص ونقعه إما في الماء أو الزيت ، وفقًا لما يدعو إليه الحجر. تريد التأكد من أن الحجر ينتج عجينة لك ، وتريد أن تتأكد من أن حجرك مسطح. الحصول على أحجار أفضل لن يساعد حقا إذا كنت تستخدم الحجارة بشكل غير صحيح في المقام الأول. الحصول على سكين دولار واحد كنت لا تهتم حقا ثم شحذ السكين حتى تتطور لدغ على جانب واحد من السكين. ثم افعل نفس الشيء على الجانب الآخر من السكين. ثم تريد أن ترتدي سكينك على بعض الصحف أو على حافة بعض الورق المقوى. الحركة الفعلية لسحب السكين هي نفسها كما شحذها فقط هو مسامع أكثر من شحذ.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى التأكد من التوقف عن شحذ السكين في الحبيبة الصحيحة لما تريد أن تفعله. أشحذ عادة مع ورق الصنفرة لذا لا أستطيع حقا أن أعطي لكم أرقام الحصى لأن الأحجار الطبيعية لها حصى مختلفة عن الورق الرمل وأحجار الماس. القاعدة العامة هي البدء على الحبيبة السفلية لإزالة المواد بشكل أسرع والانتقال إلى حبيبات أعلى للحصول على حافة أكثر دقة ، ثم ترتد إلى حافة أخرى مكررة وتنظيف الشفرة / إزالة الأزيز.

بشكل عام ، إذا كنت تستخدم سكين الطاهي للأغراض العامة ، فأنت تريد الاحتفاظ بزاوية ثابتة تبلغ حوالي 20 درجة عند شحذ سكين. ستساعد العلامة التي ترسمها على الحافة في إظهار المكان الذي لا تفعل فيه ذلك. سيوضح لك أيضًا المكان الذي تزيل فيه كمية كبيرة من المواد من الشفرة وحيث لا تزيل المواد الكافية من الشفرة.

آخر شيء تريد القيام به هو التحقق من شفرة النيك. إذا كانت النصل الخاص بك يحتوي على النكات في الحافة ، فستضطر إلى إزالة المادة حتى تقوم بإزالة النك في الشفرة. قد تكون هذه هي المشكلة التي تواجهها. توجيه ريش حافة نحو مصدر الضوء فوقك. إذا رأيت أي انعكاس ، فإن سكينك ليس حادًا هناك.

أخيرًا ، لا تضع السكاكين في المغسلة أو غسالة الصحون أو الدرج. هذه البيئات كلها رهيبة لحواف السكين الخاصة بك. من المؤكد أنك مضمون لخفض السكاكين بشكل كبير إذا قمت بأي من هذه الأشياء.

اسمحوا لي أن أعرف ما إذا كان شيء ما لا يزال غير منطقي بالنسبة لك وسأوضح لك ذلك. أعرف الكثير عن السكاكين.

    
الجواب معين 30.01.2018 / 01:04
5

تشكّل الأحجار الرخيصة الرخيصة مشكلات في انسداد / التزجيج ، مما يجعل السلوك شحذًا غير منتظم وغير متوقّع. إن استخدامهم مع النفط كما هو مقصود هو الفوضى ، والفشل في استخدام كمية كافية من النفط يمكن أن يتركهم مسددين بشكل دائم وصعب الإصلاح.

ستختفي الأحجار المائية غير المكلفة والناعمة (مثل الملك الشائنة) بسرعة أكبر مما يمكن أن يحدثه انسداد ، ولكن لديها ميل إلى الطبق وتحتاج إلى صيانة. ومع ذلك ، فهي قابلة للإصلاح دائمًا. إنها حجارة جيدة للمبتدئين لأنها تعمل باستمرار وبشكل موثوق.

أحجار المياه الصعبة أقل صعوبة من مشكلة التصدع ، ولكن يصعب إصلاحها أيضًا عند طهيها ويمكن أن تسد (ولكن يتم إصلاحها).

إن خدعة العلامة المذكورة في الوظائف الأخرى هي نصيحة جيدة - كن على علم بأن بعض العلامات يمكن إزالتها بسهولة عن طريق الجرح / الملاط حتى إذا لم يحدث أي تلامس بالحجر ، وأن بعض العلامات يمكن أن تتسبب في تلطيخ الكربون بشكل دائم ونصف دائم و / أو من الصعب إزالتها ، والتي تتطلب المذيبات الصلبة (طلاء أرق ، أسيتون ...).

الجانب الذي غالبًا ما لا يتم تفسيره من خلال شحذ مقاطع الفيديو (ربما بسبب أن بعض الأشخاص يصفونها بطريقة صحيحة بشكل غريزي ، أو يحدث ذلك باستخدام الفولاذ السكين الذي يجعل الأمر سهلاً) هو إزالة الأزيز. لن تعمل أي من التقنيات المذكورة بشكلٍ دائم على كل فولاذ وزاوية ممكنة ، فمن الضروري اختبارها فعليًا بدلاً من افتراض أن النتوء قد تمت إزالته بشكل مرضٍ.

غالبًا ما يُساء فهم النصيحة حول "زاوية ثابتة" على أنها "تهدف دائمًا إلى حافة على شكل حرف V مع كتف حاد" - وهو ليس دائمًا أفضل. من المؤكد أن الاحتفاظ بزاوية ثابتة أمر مهم عندما يتعلق الأمر بتشكيل القمة الفعلية - ولكن هناك العديد من الأشكال الممكنة للحواف المائلة ، لكل منها إيجابيات وسلبيات. تجنب كبير (مليمترات متعددة) الحواف الخامس (إلا إذا كنا نتحدث شطبة ثانوية عمودية ضخمة ، مثل kireba على سكين اليابانية التقليدية). غالبًا ما تكون الزاوية المائلة للزاوية الكبيرة ذات الزاوية الواحدة كعلامة أساسية علامة على أن سكينك أصبح سميكًا ومتماسكًا من شحذ أكثر من اللازم. عكس هذا التأثير ممكن ولكنه خارج النطاق هنا.

أيضًا ، يمكن أن يساعد على الارتجاف (على الورق (الجريدة ، وليس الورق الصنفرة!) ، والجلود ، والخشب ... المسطح ، والشنق غير المعلق) بعد التقلص ، بما أن حافتك لا تزال غير متماسكة إلى حد ما من الحجارة - هناك سلسلة متصلة بين حافة رقيقة غير محاذية بسهولة (OK إذا كانت مطلوبة بهذه الطريقة) وما يسمى بحافة الحافة / الحافة السلكية (الحافة هي أساسًا لدغ مستقر / أصبحت جوفاء على الأرض على المستوى المجهري. رقيقة جدًا وغير مستقرة. ليس جيدًا).

    
الجواب معين 30.01.2018 / 13:04
0

لا يوجد نقص في النصائح حول هذا الموقع حول كيفية الحصول على السكين المثالي. استطيع ان افعل و استخدم العديد من الحجارة و الماسات للمطبخ و سكاكين اخرى (ادوات). ولكن للحصول على سكين كل يوم طباخ منزلي من كليلة إلى قابلة للاستخدام ، هناك الكثير من العمل على حجر ، وما لم تكن طاهًا أو مهتاجًا بالسكين ، فمن المحتمل أنك ستفعله إلى أن تصبح صريحة جدًا. يمكنك أيضا إساءة استخدام السكاكين الخاصة بك. على الأقل عندما أضع قلبي في غسالة الصحون ، لا يمكنهم لمس بعضهم البعض أو أي شيء آخر من المعدن.

إذاً من الناحية العملية فإن الجهاز الموفر للعمالة فكرة جيدة. يمكنك الحصول على حافة مقبولة للغاية باستخدام أداة أحمق. لدي anysharp ، على سبيل المثال. يحتوي هذا على زاوية ثابتة مناسبة لكثير من السكاكين وليس كلها . سيؤدي ذلك أيضًا إلى إعادة تشكيل الشفرة بعد محاولة فاشلة للشحذ ، وعند هذه النقطة يمكنك الانتقال مباشرةً إلى حجر ناعم.

    
الجواب معين 30.01.2018 / 17:08