لماذا تستخدم كلمة "كاري" الإنجليزية لكل هذه الأطباق المختلفة؟

5

أكثر مثل سؤال طبخ ميتا ، لكنني أؤمن أنه يناسب هنا بشكل أفضل من رزمة السفر.

ما سبب ضعف اللغة الإنجليزية في تمييز كل تلك الأشياء المختلفة المخبأة تحت اسم واحد شائع: الكاري ؟

هل هناك سبب تاريخي لذلك ، مثل مشابه (للبحارة في القرن السادس عشر) من دول مختلفة؟ أو هل لديهم أساس مماثل ، مثل مجموعة التوابل والنكهات؟

الخلفية

هناك على الأقل عدد قليل من الأطباق المختلفة (أو حتى عائلات الأطباق) من مختلف البلدان التي يطلق عليها الأشخاص الغربيون الكاري ، حتى إذا لم يكونوا متشابهين:

  • الكاري الهندي ، وهو ما أعتقد أن الاسم العام لإصدارات متعددة من الصلصات السميكة يلتقي ، بما في ذلك دجاج الزبدة والدجاج ماسالا ، وما إلى ذلك.
  • الكاري التايلندي يعتمد على صلصات مغمورة أكثر مع طعم بارز من حليب جوز الهند. هناك على الأقل ثلاثة منهم (أحمر ، أصفر ، أخضر) ، وباللغة التايلاندية يطلق عليهم ngang وهو أيضًا المصطلح العام للحساء (يمكن أن أكون مخطئًا على هذا واحد).
  • الكاري الياباني
  • الكاري الفلبيني
  • التوابل المسماة الكاري - في المتاجر في أوروبا ، يمكنك شراء هذه التوابل (في عبوات مثل الفلفل الأسود ، والكمون ، والزعتر ، وما إلى ذلك) التي هي في الأساس مزيج من البهارات البسيطة.
  • هناك على الأرجح المزيد من الأشياء التي تتم ترجمتها باستخدام الكاري باللغة الإنجليزية.
  • إذن ، كيف نفرقها جميعًا؟ هل كل هؤلاء لديهم شيء مشترك؟ أم هو مجرد عدم وجود صياغة متميزة؟

        
    مجموعة Mios 19.11.2018 / 12:59

    1 الجواب

    6

    يعتمد "كاري" على كلمة التاميل "Kari" ، التي تشير إلى أي جانب مختلف متبل جدًا أطباق يقصد أن تؤكل على الأرز. واجه الإنجليز من شركة الهند الشرقية البريطانية كلمة التاميل في استكشافاتهم الأولى لشبه القارة الهندية ، وطبقوها على نطاق واسع إلى حد كبير على جميع الأطباق الهندية ، واستخدموها في تفضيلهم للكلمات في اللغات الهندية الأخرى.

    في أوائل القرن التاسع عشر ، تم إنشاء "بيوت الكاري" كمطاعم في لندن. ونتيجة لذلك ، عندما واجه المسافرين البريطانيين مخلوقات متبلة للغاية في سيام واليابان ، وصفوا هذه "الكاري" كذلك. وينحدر العديد من هذه الأطباق من المطبخ الهندي في أي حال.

    إذا كنت مهتمًا بذلك ، فإنني أوصي بشدة بالحصول على نسخة من Curry: A Tale of Cooks and Conquerors . سوف يعطيك تاريخا من 600 سنة الماضية من "الكاري" ، والوصفات إلى جانب ذلك.

        
    الجواب معين 20.11.2018 / 00:54