على الرغم من أنني لم أقم بتجفيف الباستا المبثوثة أبداً. أجري بانتظام وجفف قطع الباستا مثل فيتوتشيني. أنا أفضل الباستا القائمة على البيض ، لأنها أكثر ثراء. أنا جاف لي في درجة حرارة الغرفة في أعشاش. حتى مع البيضة ، لم أتعرض للمرض. هذه هي الطريقة التي قام بها أجدادي العظماء. لذا فأنا متأكد من أنه من غير المألوف للغاية أن تصاب بالمرض بسبب الظروف التي تجف المعكرونة فيها. خاصة وأنك لا تستخدم البيض ، أشك في أنك ستواجه مشكلة عندما يتعلق الأمر بسلامة الغذاء. تتم معظم طرق التجفيف في درجة حرارة الغرفة. أفترض أن المعكرونة المبثوثة تستغرق وقتًا أطول قليلاً لتجف ، ولكنني لا أعتقد أن هذه ستكون مشكلة.
المرة الوحيدة التي أواجه فيها مشكلة مع المعكرونة هي عندما أضعها في زيبلوك بدون تجفيفها بشكل صحيح. هذه المعكرونة سوف تتعفن ، ومن السهل جدا على الفور. سأترك المعكرونة لتجف لأكثر من 24 ساعة قبل أن أضعها في كيس بلاستيكي. وحتى ذلك الحين ، أبقي الحقيبة مختومة النصف فقط في الأيام القليلة الأولى فقط للتأكد. حقا فترة التجفيف هو ما يقلقني. سأكون قلقًا بشأن جفافها بشكل كافٍ قبل تخزينها ، مما كنت سأقلق بشأنه أو صبغه أثناء التجفيف. التي لا تحتاج فعلاً للقيام بها. تميل الحشرات الصغيرة إلى الاستمتاع بالطحين ، لذلك قد يكون التخزين في حاوية تفريغية مع بعض قطع الجبن في أعلى المقاربة أفضل ، حيث يسمح للرطوبة بالهروب.
لن أكون قلقة للغاية بشأن البكتيريا ، حيث سيتم قتل هؤلاء في عملية الطهي. ومع ذلك ، فإن العفن ، حتى عندما يُقتل ، ما زال خطيراً. تخلص من أي المعكرونة متعفن. لن يكون الأمر متعفنًا ما لم تخزنه محكمًا بينما رطوبته رطبة.
ببساطة ، جففها جيدًا ، ولا داعي للقلق بشأن التلف. سوف تستمر المعكرونة المجففة بسهولة لعدة أشهر. إذا كنت ستطهوها في اليوم التالي ، يمكنك حتى تبريدها دون تجفيفها. كما التجفيف الشامل قد يستغرق وقتا أطول من الفترة الزمنية بين التحضير والطهي. إذا كنت تستعد لبضعة أيام أو أكثر ، فإن التجفيف سيكون مفيدًا.
من الشائع جدًا تجفيف الباستا في درجة حرارة الغرفة ، وليس هناك أي تنظيم للسلامة ضد ذلك حتى لو كانت الباستا تحتوي على البويضة. إن القيام بذلك في بيئة باردة هو مجرد إجراء وقائي إضافي. ومع ذلك ، لقد صنعت والمعكرونة المجففة لسنوات دون أي آثار سيئة للقيام بذلك في درجة حرارة الغرفة.
لذلك بعض القواعد البسيطة:
جففه جيدًا ، يجب أن يكون جافًا. ما لا يقل عن 15 ساعة (إنه رطب هنا ، لذلك أفعل على الأقل 24 ساعة في الصيف). استخدم أفضل حكمك. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يجف ، لذلك يفضل استخدام كميات أقل في كثير من الأحيان إذا كنت تستعد لطلب قصير.
لا تخزنها في حاوية محكمة الإغلاق ، ولكن هناك شيء يمكن أن يتنفس ولكن لا يسمح للحشرات / الحطام بالاتصال.
خزنها في مكان مظلم وبارد.
إزالة أي طحين زائد يمكن أن يحبس الرطوبة.