ما هي التركيبة الصحيحة لماسا العجين؟

1

لقد اشتريت مؤخرًا شيئًا كبيرًا من ماسا هارينا وحاولت صنع البوبوسا والرقاق. نسيان أي وصفة اعتدت عليها ، لكني أتذكر أنها تقول أن الحصول على العجين "playdoh" مثل الملمس. كانت العجينة ناعمة ولكنها لم تلتصق بيدي. المشكلة هي أنه عندما طهيها على مقلاة ، لم يبدو أنها تطبخ قبل أن يجف الخارج. اعتدت حرارة متوسطة منخفضة وقليلا من النفط. قالت الوصفة 2-3 دقائق لكل جانب ، لكنها كانت لا تزال خامًا عند هذه النقطة.

أجريت بعض الأبحاث ووجدت أن العجن يساعد على امتصاص الماء في الدقيق بشكل أفضل ، وأن يجف أسرع من دقيق القمح. ومع ذلك ، يبدو أن العجن لم يساعد ، وقمت بتغطيته أثناء استراحته بمنشفة ورقية مبللة.

أي نصائح؟

    
مجموعة evereveron 11.04.2017 / 23:20

0 إجابة