تقنية الآيس كريم - ما الذي يجب أن أخلط فيه؟

2

لديّ وصفة محلية الصنع للآيس كريم غير الألبان تحتوي على ثلج من بياض البيض والسكريات والسوط وصفار البيض. في هذه المرحلة ، تقول الوصفة "امتزج معًا ببطء مع صفار البيض". في أي ترتيب يجب أن أخلط المكونات الثلاثة؟ أفترض أنني يجب أن أطيق بياض البيض في السوط ... ما هي الطريقة "الصحيحة" للقيام بذلك؟ (وهذا سيضمن أن صفار البيض لا يغرق إلى أسفل في الفريزر :))

    
مجموعة clueless 24.10.2012 / 16:32

1 الجواب

1

عادةً ما أضرب بيضتين كاملتين بخلاط كهربائي ثم نخلط السكر ببطء في البيض قبل إضافة القشدة والحليب والنكهة. لم أواجه مشكلة مع بياض البيض بهذه الطريقة. في حالتك كنت سأفعل نفس الشيء ولكني أعالج بياض البيض المخفوق وريك سوط كـ "ألبان إضافية" لتضاف بعد صفار البيض ويتم خلط السكر ببطء مع بعضها البعض.

لم أحاول في الواقع أن أجرب بياض البيض للحصول على وصفة آيس كريم - أعتقد أن أي الهواء الذي ساهمت به سيتم إزالته فور بدء تشغيل آلة الآيس كريم. انها وظيفة آلة الآيس كريم لدمج الهواء في المزيج على أي حال. ولكن قد يكون الأمر يستحق المحاولة.

    
الجواب معين 15.11.2012 / 00:08