كيف تعرفون متى يتم بلح البحر؟

6

اشتريت 1/2 رطل من بلح البحر وطهيها في مقلاة من الحديد الزهر مع القليل من النبيذ الأبيض وبعض مخزون الجمبري على حرارة الغليان.

تم فتح جميعها تقريبًا بعد حوالي 15 دقيقة ، وبعضها لم يفعل. تم تنفيذ تلك التي فتحت تماما ، وكانت تلك التي خدمتها.

مع ذلك ، في المستقبل - هل يجب علي التخلص من الباقي ، أم أن بضع دقائق أخرى في المقلاة تكون مرتبة؟

    
مجموعة Tim Post 16.07.2010 / 21:57

5 إجابة

23

يجب عليك التخلص منها. بلح البحر التي لا تفتح كانت ميتة ومن المحتمل أن تكون متحللة لفترة غير معروفة من الوقت قبل الطهي. أنت لا تريد أن تأخذ فرصة هنا.

فقط في حالة عدم معرفة القراء المستقبليين ، فإن بلح البحر والمحار وغيرها من المحار الصدفي لا يزالون على قيد الحياة عند شرائهم ، ويجب أن لا يزالون على قيد الحياة عندما تطبخها.

    
الجواب معين 16.07.2010 / 22:00
13

في المستقبل ، أود أن أوصي بما يلي: عند غسل بلح البحر قبل الطهي ، إذا كان أي شيء مفتوح قليلاً حاول أن تغلقه بلطف. إذا كان رد فعلهم عن طريق الانغماس يغلقون أنفسهم أو يظلون معزولين ، فهذا يعني أن بلح البحر على قيد الحياة وبصحة جيدة. إذا كان بدلا من ذلك يتفاعلون عن طريق الظهور فورا على الفور مفتوحة ، ورمي بها (ماتوا). لقد وجدت أن غالبية بلح البحر الميت هي مفتوحة قليلاً قبل الطهي. نادرا ما تكون مغلقة تماما بإحكام. باستخدام هذه الطريقة ، عند طهي بلح البحر فعليًا ، لديك فكرة جيدة بشكل معقول بأنهم جميعًا على قيد الحياة وبالتالي آمنون للأكل ، بغض النظر عما إذا كانوا قد فتحوا الطريق أثناء الطهي أم لا. بعد الطهي ، من المحتمل ألا يكون هناك أي شيء مغلق ، ولكن إذا كان هناك ، فمن المحتمل أن يكون عددًا قليلًا ويمكنك التخلص منها إذا أردت.

    
الجواب معين 11.07.2011 / 21:33
8

عندما لا يفتح بلح البحر عند طهيه ، فهذا يعني أنه قد مات قبل طهيه. لا تأكلهم تخاطر بأن تصبح مريضًا للغاية.

    
الجواب معين 16.07.2010 / 22:01
2

وقال صديق لي (طباخ محترف) التقى لبخار البخار أكثر سخونة ، وغطاء مغلق. في حوالي 5 'ينبغي أن يكونوا مفتوحين ويفعلون. تتم عند فتحها. لا تتركهم يطهون أكثر من اللازم لأنهم سيصقلون.

    
الجواب معين 13.09.2011 / 23:47
1

على حد علمي ، إذا كنت ترش بلح البحر الطازج حية بالماء البارد ، فسيتم فتحه قليلاً. إذا لم يفتحوا ، فاطلقهم.

    
الجواب معين 13.09.2011 / 12:46