بيض الطبخ قريبا جدا من عجينة كيتو

4

لقد بحثت مؤخراً في وصفات كيتو وظهرت عجينة Fathead. تحدد الوصفة أنني يجب أن أكون حذرا حتى لا أطبخ البيض قبل أن تضع العجينة في الفرن. كان من الصعب حقاً أن نمزج البيضة مع مزيج الجبن الذائب اللوز. أتساءل لماذا لا يجب أن أخلط البيضة مع طحين اللوز والجبن قبل أن نذوب الجبن؟

وصفة Fathead: link

    
مجموعة clurect 31.10.2017 / 20:46

1 الجواب

4

أنا أحب عجينة Fathead! *

لا ، لا تضع البيضة في الميكروويف. إذا كانت درجة الحرارة تصل إلى حوالي 145 درجة فهرنهايت ، فإن البروتينات الموجودة في البويضة سوف تتصلب ، وسوف ينتهي بك الأمر مع بتات من البيض المخفوق المهروس في قشرة البيتزا. ما لم يكن هذا الشيء الخاص بك ، لن أقوم بتزويدها بالميكروويف.

لكن ... أنت على حق. قد يكون من الصعب مزج الجبن (الطحين) والطحين معاً ثم دمج البويضة في هذا المزيج. لذا ... السر الحقيقي هو استخدام يديك فقط لمزجها معًا. إنه أمر فوضوي ولكنه يستحق ذلك.

    
الجواب معين 21.02.2018 / 00:19