ما هو نوع الملفوف المستخدم في بوريال الملفوف (المقلي الهندي)؟

1

حاولت صنع هذا باستخدام ملفوف من نوع سافوي ، وكان طعمه مثل الملفوف الأيرلندي ، حيث كانت طعم الملفوف طعم التوابل. عندما أتيت بهذا الطبق في المطاعم الهندية ، يكون طعم الكرنب أكثر اعتدالًا.

    
مجموعة Ganlin Jin 20.04.2015 / 20:57

1 الجواب

1

من بين ما أجده ، يبدو أن الملفوف المستخدم للعديد من الأطباق الهندية هو ما نسميه في الولايات المتحدة الكرنب الأخضر. في الصور من الملفوف البوريالي الذي رأيته ، يبدو أن الملفوف يحتوي على ملمس ناعم بدلاً من أن نسيج قاسي مثل الملفوف نابا أو سافوي.

إليك بعض المقتطفات من مقالة حول استخدام الملفوف في الطبخ الهندي :

Cabbage commonly known as Patta gobhi or Band gobhi in India is a very integral part of Indian cooking. It is usually used to prepare salad, soups, pickles, curries, kootus, added to dals and cooked with other various vegetables etc. There are many types of cabbage available in market which is different in colour, their flavours, texture etc.

There are many varieties of cabbage based on shape and time of maturity. Cabbage has a round shape and is composed of superimposed leaf layers. There are three major types of cabbage: green, red, and Savoy. The color of green cabbage ranges from pale to dark green. Both green and red cabbages have smooth-textured leaves. Red cabbage has leaves that are either crimson or purple with white veins running through it. The leaves of Savoy cabbage are more ruffled and yellowish-green in color. Red and green cabbages have a more defined taste and crunchy texture as compared to Savoy cabbage’s more delicate nature.

إليكم صورة ملفوف من وصفة الكاري الهندي. يبدو وكأنه ملفوف أخضر نموذجي.

    
الجواب معين 21.04.2015 / 15:09