حشوات الرطب في الشوكولاته

0

المياه هي عدو الشوكولا. إذن ، كيف تضع حشوات مائية في الشوكولاتة دون أن تقسم الشوكولاتة؟ لقد جربت ذلك عدة مرات ، ويبدو أنه لا يعمل بشكل صحيح أبدًا.

(على وجه الخصوص ، أحاول القيام بملء فندقي. ولكن بما أن فوندانت مجرد سكر بالماء ... فهذا لن يعمل بشكل جيد).

    
مجموعة MathematicalOrchid 17.12.2016 / 21:23
المصدر

1 الجواب

6

لتصحيح بيانك:
الماء هو العدو اللدود للشيكولاته السائل ...

يمكنك حتى السماح بالشوكولاتة المذابة واللمس السائل ، وهذا لن يسبب الاستيلاء على الشيكولاتة ، مع التقليب.

إذا كنت ترغب في إنشاء لدغة ممتلئة من اللذيذة المغطاة بالشوكولاتة ، فغالباً ما تسمى بلجيكية البرالين (ولكن قد تختلف الأسماء) ، يمكنك الذهاب إلى طرق مختلفة:

  • قم بإعداد مركز (شبه) صلب ، على سبيل المثال ، قطعة من marzipan أو ، إذا كانت الشركة تدخن لتقطيعها ، قم بتغطيتها بطبقة من الشيكولاتة.
  • جهّز قشرة مجوفة عن طريق صب الشوكولاتة المقوَّمة في قوالب وصبها مرة أخرى قبل وضعها. ثم املأ الصدفة بالحشو المرغوب ، تاركًا قليلاً من المساحة إلى الأعلى. أغلق الصدفة بوضع الأنابيب أو صب المزيد من الشوكولاتة عليها. اسمحوا تبرد بين الخطوات وقبل unmolding.
  • لحشوات سائلة حقاً مثل المسكرات ، تحتاج إلى قذائف لا تحتوي إلا على فتحة صغيرة. يمكنك أن تصنعها بنفسك ، إما باستخدام قالب خاص بفتحة صغيرة أو عن طريق صنع شبه كروي ، "لصق" نصفين معاً ثم استخدام أداة دافئة لإذابة ثقب في الكرة. أو يمكنك طلبها من موردين متخصصين. املأ القشرة بملء سائلتك ، ثم أغلق الحفرة بوضع قطعة من الشوكولاتة عليها.
    اختياري: غمس الجسم المعبأ في الشوكولاتة لإخفاء طبقات الخ.
الجواب معين 17.12.2016 / 22:22
المصدر