Beurre Blanc و Beurre Monte الفرق

4

أعلم أن beurre blanc مصنوع من الكراث والحامض والزبدة ، في حين أن monte beurre يتم إنتاجه عن طريق خفق الزبدة فقط في حالة غليان الماء.

ومع ذلك ، لا يمكنني العثور على مصدر يشرح الاختلاف في المكان الذي ستستخدم فيه واحدًا وليس الآخر. هل هناك صوص مقبل آخر ، في حين أن الأخرى هي خطوة متوسطة لأطباق أخرى؟

    
مجموعة Peter Smit 23.12.2016 / 16:39

1 الجواب

3

The beurre blanc هو صلصة نهائية في حين أن beurre monte هو أكثر من صلصة وسيطة للصيد غير المرصع ، تغطية بالحساء ، وفي بعض الأحيان ، والانتهاء.

Beurre monte هو ببساطة زبدة ذائبة مع تركيبة أكثر تجانسًا مما يجعلها أكثر ملاءمة للصيد غير المرغوب أو التذوق من الزبدة المذابة (التي تفصل).

    
الجواب معين 20.02.2017 / 22:00