كيف ترتدي الكمأ مع الشوكولاته

4

أحتاج إلى مساعدة من فضلك ، لقد قدمت للتو أول مجموعة من الكمأ. قررت أن تغطيتها بالشيكولاتة (لم يطرأ عليها شيء) ولكن بعد أن غطيت حوالي 8 بدأت الشيكولاتة في الذهاب أكثر من اللازم. حاولت أن أذيبها مرة أخرى لكنها أصبحت أكثر صلابة. أي خطأ ارتكبت؟ لدي الكثير من مزيج الكمأة غادر لذلك تحتاج إلى معطف على الأقل 30 أكثر! شكرًا لك مقدمًا.

    
مجموعة Jill M-H 27.11.2015 / 15:25

1 الجواب

3

العمل مع الشوكولاتة صعب جدًا!

حتى إن إدخال كمية ضئيلة من الماء إلى الشوكولاتة المذوَّبة سيؤدي إلى الاستيلاء عليها. يمكن أن تأتي المياه من أماكن غير متوقعة: بخار من غلاية مزدوجة ، تكثيف في الجزء الداخلي من غطاء ، استخدام أداة مبللة. يمكن إرجاع الشوكولاتة المضبوطة إلى ملمس ناعم ، ولكن لن تكون مناسبة للطلاء. يمكن وضعها على استخدامات أخرى ، على الرغم من.

ومع ذلك ، قد تكون محموما من درجة حرارة الشوكولاتة ، الأمر الذي سيؤدي أيضًا إلى امتصاصها - يمكن حفظ الشوكولاتة الساخنة. قد يؤدي مزج الشوكولاتة المحمومة بالشوكولاتة الصلبة ، أو الضغط عليها من خلال منخل ، إلى حفظها.

    
الجواب معين 29.11.2015 / 20:48