لماذا هو كيشي مندي؟

6

لقد جربت تحضير وصفة كيشي مرتين ، لكن في كلتا المرتين ، اتضح أنها مندي. أحضرت 3 بيضات ، حليب ، نصف ونصف ، وتوابل وسكبته على القشرة مع لحم الخنزير والجبن يجلس في القاع. أضعه في الفرن على 375 لمدة ساعة. تم طهي كل شيء ، ولكن كان هناك سائل يخرج منه ، والقشرة السفلية كانت مندي. أي أفكار لماذا يحدث هذا الضبابية؟

    
مجموعة user4296 24.11.2011 / 18:19

2 إجابة

6

يبدو أنك قد نسيت (أو لم يتم توجيهك) للخبز الأعمى. الخبز الأعمى يخبز قشرة بدون ملء حتى يحصل على السبق ويغلقها ويمنعها من الرطب.

لخبز المكفوفين ، ضع المعجنات في الطبق كالمعتاد ، ثم ضع القاعدة مع شوكة في أماكن قليلة ، ثم قطع مربع من ورق الخبز بنفس حجم الطبق ، وضعه على المعجنات ، إضافة بعض أوزان الخبز (كرات السيراميك الصغيرة) أو الفاصوليا الجافة. هذه توقف المعجنات من الفقاعات.

ضعيه في فرن مسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية قليلاً. قم بإزالة الأوزان والورق من الفرن ، وإذا كنت تستخدم الفاصوليا ، يمكنك استخدامها مرة أخرى ، ولكن لا تطبخها لتتناولها!) واترك القشرة باردة لمدة 30 دقيقة قبل إضافة الحشوة واستكمال عملية الخبز.

    
الجواب معين 24.11.2011 / 18:39
1

أعتقد أنه يجب عليك تغيير الوصفة الخاصة بك إلى رويال --- كنت تستخدم "نصف ونصف" والحليب --- شيء من هذا القبيل 3 أجزاء من الحليب إلى كريم جزء واحد. يجب أن تحاول استخدام كريم ثقيل فقط للمالك. إنه ليس طعامًا صحيًا - وإذا كنت تريد أن تكون أكثر صحة ، فكل ما عليك هو تناول قطعة أصغر.

قد تكون هناك حاجة أيضًا إلى تحضير القشرة مسبقًا ، اعتمادًا على سمك القشرة وارتفاع الكيش.

    
الجواب معين 14.08.2016 / 17:31