كيف تطبخ سمكة لجعل عظامها ناعمة مثل تلك الموجودة في السردين؟

5

عند تناول الأسماك ، فإن ابتلاع العظام عن طريق الخطأ هو كابوس بالنسبة لي.

في الوقت الحالي ، يعد تناول السردين هو الحل الوحيد بسبب عظامه الناعمة.

أشعر بالقلق من أن صحتي قد تعاني في المستقبل إذا كنت أتناول سردين دائمًا قد يحتوي على مواد كيميائية "غير صديقة".

أريد أن أتعلم كيفية طهي الأسماك لجعل عظامها ناعمة مثل عظام السردين.

هل هناك أي شخص هنا يعرف سر صنع عظام ناعمة بدون مواد كيميائية "اصطناعية وخطيرة"؟

هل أحتاج إلى جهاز طبخ خاص لجعل عظام السمك ناعمة؟

    
مجموعة xport 23.12.2010 / 01:23
المصدر

6 إجابة

10

معلبة السردين ، وهو ما يعني الحرارة العالية للكاشفة الضغط. هذا ما يخفف العظام. إذا كنت تريد عظامًا أكثر ليونة لأنواع أخرى من الأسماك ، يمكنك إما طهيها باستخدام وعاء ضغط أو يمكنك ذلك. ومع ذلك ، فإن هذا لن يعمل إلا للأسماك الصغيرة التي لديها عظام أصغر.

إذا كان شاغلك الرئيسي هو أنك سوف تبتلع عظمة واختناق ، فقم بشراء أسماكك كفيلة فقط. معظم شرائح السمك ليس لديها عظام على الإطلاق. يمكن إزالة عظام الدبوس الموجودة في شرائح سمك السلمون باستخدام زراعات الأنف ، وهي صغيرة جدًا بحيث لا يمكنك خنقها إذا حاولت.

    
الجواب معين 23.12.2010 / 01:41
المصدر
3
  • ليس لدى السردين الخام عظام ناعمة. إذا لم يكن لديهم هيكل عظمي قوي.
  • جميع الأسماك المعلبة التي تحتوي على عظام بها عظام ناعمة سواء كانت سمكة كبيرة أو سمكة صغيرة لأنها مطبوخة. ستعرف ذلك لأن العظام في السلمون المعلب تحتوي على عظام طرية
  • لا يتعلق بالمواد الكيميائية. كما تحتوي الأسماك المعلبة العضوية مع العظام على عظام ناعمة. ولأنه بمجرد دخول العلب يمكن تسخينها لقتل أي جراثيم ، وفي الوقت نفسه تطبخ الأسماك كما هو الحال في طباخ الضغط.
  • يمكنك طهي السمك بطرق عديدة لجعل عظامه ناعمة وصحية. يمكنك تقطيع السمك إلى شرائح مع التوابل المفضلة لديك واستخدام طنجرة الضغط والطهي لمدة ساعة واحدة.
  • يمكنك أيضًا طهيها كما لو كنت ستطهو الشواية طوال الليل. 8 ساعات كافية. استخدم السمك كله إذا قمت بذلك.

    التوابل التي تضعها هي اختيارك. أنا شخصيا أحب الزبادي والفلفل الحار والليمون والكمون والقليل من الزيت في الأعمال المتعلقة بالألغام. لكن يمكنك استخدام أي شيء. وليس المواد الكيميائية أو التوابل التي تجعلها ناعمة ولكن طريقة الطهي.

        
  • الجواب معين 05.03.2013 / 02:31
    1
    لقد طهي سمك السلمون وكانت جميع العظام لينة بما يكفي لتكون صالحة للأكل. طريقي:

  • ضع الزبدة أو الزيت على سطح الطهي لطبق أو وعاء الطبخ.
  • ضع السمكة المغسولة على سطح الزيت.
  • ضع شريحة على البصل وضع الشرائح على الأسماك وحولها.
  • ضع الملح والفلفل واندفاع الثوم المسحوق.
  • قم بتغطية طبق / وعاء الطهي ووضعه في فرن بدرجة حرارة 200 فهرنهايت.
  • بعد ثلاث ساعات ، يتم طهي السمك والبصل جيدًا. والعظام ناعمة مثل تلك الموجودة في علبة من السردين.
  • الجواب معين 27.05.2012 / 10:22
    1

    طهي السمك كله مع طنجرة ضغط لمدة 30+ دقيقة حسب حجم السمك لتليين العظام. هنا هو مقال حول طبق سمك اللبن الإندونيسية الشعبية المطبوخة مع طباخ الضغط العالي. كما نعلم ، من المعروف أن أسماك الحليب هي أجمل بكثير من الأسماك الأخرى:)

    الرابط

    إليك الوصفة التي يمكنك تجربتها:)

    رابط

        
    الجواب معين 25.06.2014 / 10:31
    1

    إذا تمكنت من التقاط عظام كبيرة من السمك قبل الطهي / تناول الطعام ، فهناك طريقة صينية (بقدر ما أعرف) لتخفيف عظام أصغر - مثل عظام أصغر في ظهر الكارب.

    لقد جربت هذه الطريقة مع تحميص أسماك الكارب في الفرن. كانت الكارب كبيرة - 2-3 كجم وقضوا مثل ساعة ونصف في الفرن. أفترض أن هذا النهج لن يعمل مع القلي أو الغليان. لم أحاول ذلك ، على الرغم من ذلك.

    قبل طهي السمك ، قم بتقطيع جلده في عدة أماكن (ليس عميقًا جدًا فقط للتأكد من قطع الجلد). ثم فركه بالملح ، وانقع في النبيذ ، واتركه يستريح لمدة 15 دقيقة. بعد ساعة ونصف في الفرن ، يجب أن تكون عظام الظهر الصغيرة ناعمة بما فيه الكفاية لتزول دون أن يلاحظها أحد.

        
    الجواب معين 23.12.2010 / 19:27
    1

    أصدرت وزارة الزراعة الأمريكية ورقة عن تأثيرات الطهي على "عظام السمك" ، ويمكنك العثور عليها إذا قمت بالبحث عبر الإنترنت ... واختبرت ضغوطًا تتراوح بين 15 و 20 و 25 رطل على البوصة المربعة (والتي أعطت درجات حرارة من 220 إلى درجة حرارة الماء 270 درجة تحت الضغط) ... ووجد أنه حتى سمك التونة وسمك الصخري كان لديهم "عظام جيلاتينية" عند أعلى ضغط مؤقت.

    الطريقة الوحيدة لطهي السمك إلى "عظام ناعمة" (جيلاتينية) ، وعدم تدمير قيم التغذية أو النكهة ، هي القيام بذلك باستخدام وعاء ضغط جيد قادر على 20-psi أو أكثر ، وأوقات الطهي من 30- إلى 120 دقيقة ، استنادًا إلى ذوقك الشخصي.

        
    الجواب معين 09.09.2018 / 08:13