مقلاة الحديد الزهر بها بقايا سوداء عليها

10

لديّ وعاء صغير من الحديد الزهر الذي أعمل معه ، أحاول التأكد من فهم التوابل / التنظيف قبل الانتقال إلى وحدة أكبر. أنا متمرس بزيت بذرة الكتان (4 معاطف فاتحة ، ساعة في الفرن) ، وطهي بعض الأشياء - لقد صنعت بعض السمن ، وأقلي بعض البصل ، وأشياء من هذا القبيل. بعد كل غسلة بالماء الساخن (بدون صابون) ، يتم تسخينها حتى تجف على الموقد ومطلية بطبقة رقيقة من زيت الكانولا.

الآن ، عندما أغتنم منشفة ورقية جافة وفركها في المقلاة ، تظهر بقايا سوداء على منشفة ورقية. لا أشعر بأي شيء بأصابعي ولم ألاحظ أي شيء يطبخ به. أنا واثق تمامًا من أن هذا حدث بعد التوابل الأولية - على الرغم من أنني لست متأكدًا من أنني أجريت الاختبار الدقيق باستخدام المنشفة الورقية.

هل هذا (أ) أمر طبيعي ، أو ب) ما الخطأ ، ج) كيف يمكنني إصلاحه؟

هناك عدد غير قليل من الأسئلة (والإجابات الجيدة!) بخصوص تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر على هذا الموقع ، ولكنني لم أتمكن من العثور على أحد الأسئلة التي تتعامل مع هذه المشكلة المحددة.

    
مجموعة levitopher 18.08.2013 / 19:13

5 إجابة

6

قد تلاحظ البقايا السوداء إذا كنت تقلى البيض في المقلاة أيضًا.

على الأرجح ، يكون البقايا السوداء متفحمة (دهنية) طعام يلتصق بالزيت المحنك. بما أن زيت بذور الكتان يتمتع بقدرة منخفضة على تحمل الحرارة ، فقد يتحلل أيضًا. خلاف ذلك يمكن أن تكون مرتبطة بالحديد في الحديد الزهر الذي ليس سيئًا بالنسبة لك (البعض يقول حتى جيد).

أ) هل الأمر طبيعي؟ : نعم ، إذا كنت تحتفظ بنفس الفوج (لا توصي بذلك).

ب) ما هو الخطأ : لن يغسل الماء تمامًا المواد الكيميائية غير القطبية مثل المواد الصلبة المحترقة في الشحوم (المواد الصلبة للحليب أثناء عمل السمن) ، وبالتالي يترك روتين الماء الساخن غير الصابون الأشياء في المقلاة.

c) كيف يمكنني إصلاحه : جرب ما يلي في المستقبل:

  • بعد الانتهاء من الطهي ، وعندما يكون المقلاة حارًا إلى حدٍ ما ، ضع كمية كبيرة من الملح في المنتصف مع وجود منشفة ورقية وفرك المقلاة بخفة. سوف يلتقط الملح المواد السوداء التي من شأنها أن تكون ، لتطهير عموم المقلاة إلى حد كبير ، وتساعد الخصائص الكاشطة للملح في التنظيف.

  • امسح الملح البني الآن من المقلاة وقم بفركه في معطف الزيت كما تفعل عادة. سوف يلتصق المعطف الجديد بشكل أفضل من خلال تأثير الكشط الملح.

لن يزيل هذا الروتين المتبقي تمامًا. ولكن يبدو أنها تعمل على المدى الطويل.

ملاحظة حول الزيوت: من الأفضل استهلاك زيت بذر الكتان في غضون ثلاثة أسابيع. لم أسمع عن مصدر موثوق به للترويج للزيت مع زيت بذر الكتان لأنه يحتوي على واحدة من أقل نقاط الدخان في الزيوت. استخدمي زيتًا أكثر تسامحًا مثل زيت الزيتون (لا البكر البكر) أو زيت الكانولا.

    
الجواب معين 20.08.2013 / 15:53
6

على الرغم من أنني لا أستطيع أن أدعي ما هو "طبيعي" ، يمكنني القول أنه في مناسبات أقوم بمسح مقلاة الحديد التي أستخدمها بشكل أساسي كل يوم تقريباً بمنشفة ورقية ، لا يعود أبداً خاليًا من نوع ما من الرواسب (عادةً ما يكون لون بني داكن بالنسبة لي) ، حتى بعد تنظيفه بالطريقة التي تصفها.

لقد كنت أستخدم المقلاة لسنوات ، ولم يؤثر وجود هذه المادة المتخلفة سلبًا على فعالية المقلاة أو طعم الطعام الذي يخرج منها ، لذا لم أكن قلقًا حقًا.

    
الجواب معين 18.08.2013 / 21:33
5

عندما كنت أتصفح الإنترنت ، صادفت هذا المنصب ، وحسبت أنني سأعطي سنتي 2. في تجربتي ، لدي العديد من الأواني والمقالي المصنوعة من الحديد ، وأيضاً صينية مسطحة من الحديد الزهر ، وأفران هولندية ، لذلك أنا على دراية بها.

أقوم بغسل الحديد الزهر في الماء الساخن والصابون !!!!! ولكن بعد أن أغسله ، أجففه فوراً وأضعه على الفور على الزيت والنفط. ثم أميل إلى وضعها بعيدا.

إذا قمت بإصلاح العشاء في أحد المقالي ، فلا تغسله على الفور ، واتركه طوال الليل ، ولا بد لي من غسله في اليوم التالي. لا تغمرها واتركها تجلس. إذا كنت بحاجة إلى إزالة الأشياء المحترقة ، فيمكنك أيضًا وضع الموقد ووضعه في المقلاة ، ومن المحتمل أن يبدأ في حرق الطعام المحترق بالفعل. ثم صب كوب من الماء فيه ، كن حذرا وسوف البخار والبوب. ثم يغلي عالقونك على الطعام ويخرجون بشكل جيد. يمكنك القيام بذلك إذا كنت لا تريد أن تغسل بالماء الساخن والصابون. لكني كنت أغسل بالماء الساخن والصابون لسنوات. بلدي المقالي لا تلتزم ، وما زالت رائعة. لا تفسدها.

إذا حصلت على المقلاة وغسلتها بالزيت وتلاحظ وجود لون أسود على المنشفة الورقية ، فاستمر في استخدام مناشف ورقية لمسح الزيت حول الجوانب. نعم قد تحصل على منشفة ورقية في البداية ، ولكن بعد أن لا تكون سوداء بعد الآن يمكنك مسحها بمنشفة مبللة إذا كنت ترغب في ذلك ، ثم النفط مرة أخرى. ثم كنت على ما يرام. سيكون عليك فقط الاحتفاظ بالنفط والمسح حتى يخرج اللون الأسود على المناشف الورقية.

نعم إنه مضيّع للوقت ، لذا كن مستعدًا لقتل بعض الوقت ووضع الموسيقى الخاصة بك ومسح الزيت ومسح الزيت.

    
الجواب معين 23.02.2016 / 03:39
3

لن يُترك الحديد المصبوب عند تناوله في التوابل الطازجة أية بقايا على منشفة ورقية.

إذا قمت بتبخير المقالي بزيت بذرة الكتان ، واخبزها حسب التعليمات ، فإن الزيت سيكون جافًا ولن يأتي شيء معطلة على منشفة ورقية.

ما تعانيه هو طبقة من الزيت تخلفت عن الطهي تم تجفيفها "جزئياً" ، وهي تشبه تلك المادة الدهنية اللاصقة الدبقة التي تحصل عليها في أفران التحميص التي لا تحتاج إلى تنظيف ، ولكنها ليست مادة صلبة .

إحدى الأساطير التي يجب فضحها هي أن الحديد الزهر والصابون يجب ألا يتلاقى أبدًا. هذا ببساطة ليس صحيحا. آخر هو أنك لا تستخدم لوحة تنظيف على الحديد الزهر. هذا أيضًا ليس صحيحًا.

يتضمن نظام التنظيف الخاص بي استخدام إسفنجة مع وسادة حريرية لاصقة تم صقلها. أعطي سطح الطهي بأكمله تنقية خفيفة . وهذا يعني أنني لا أدفع بقوة ، أنا فقط أتأكد من إزالة جميع المواد الغذائية والزيت غير الموسوم. ثم أتابع عن طريق وضع المقلاة على الموقد حتى يجف ونمسح الماء ونضع طبقة رقيقة من الزيت على أسطح الطهي (بما في ذلك الحافة العليا). أتركها تجلس على هذه الحرارة حتى يبدأ الزيت بالتشويش على قاع المقلاة. أقوم بمسح تلك الشقوق إلى أسفل بمنشفة ورقية جافة وأزل المقلاة من الحرارة وقم بتعليقها أو ضعها على الحامل لتبرد.

لم تظهر أي بقايا على الإطلاق من هذا العلاج ، وتبقى سطحي للطبخ سلسة على قاع الطفل ، وحتى على مقابض العلامة التجارية.

تُسخّر براقة السكوتش عند استخدامها بلطف التلال التي قد تتطور دون أن تجوب في الوديان. يتأكد الصابون من أن كل بقايا الزيت غير المتعفنة ترفع عن السطح. وضع طبقة جديدة للموسم ، وإعادة ملء أي أودية قد تكون قد تطورت ، ومسح القشرة قبل أن تجف البقع ، ويترك لك سطحًا خالصًا ناعمًا ، وبقايا حرة.

    
الجواب معين 25.03.2016 / 16:33
0

لقد حصلت مؤخرًا على وعاء طهي صغير من الحديد المصبوب ، وقد قمت بتجربة بعض الشيء ، وفركتني في الداخل ، وتركته. اعتدت عليه أن يشوي مشوي صغير ، ووضع الخضروات فيه ، وقبل ذلك ، غسلت شحم الخنزير ، وطهي المشوي. بعد نصف ساعة ، أضع الخضار كلها ، ووقت الطهي أكثر من ساعة في المجموع. عندما قمت بتنظيف الوعاء بعد الطهي ، وقليلاً من المنظفات ، وشطفه جيداً بالماء الساخن ، ثم قمت بمسحه بمنشفة ورقية ، كان هناك بقايا سوداء ، ثم شطفته مرة أخرى ومسحته نظيفًا بمنشفة ورقية ، ذهب رواسب سوداء ، والتأكد من أنها كانت جافة ، أنا استعدها على الموقد ، لبضع دقائق ، وشعرت بالرضا أنها كانت جاهزة في المرة القادمة. هذا ما أقوم به مع المقالي المصنوعة من الحديد الزهر أيضا.

    
الجواب معين 25.03.2016 / 08:03