كيف يمكنني الحفاظ على قشرة الخبز الخاصة بي من أن تصبح داكنة جدًا؟

1

بعض الخبز الذي أخبزه قشرة يصبح داكنًا جدًا. هل هناك شيء يمكنني وضعه لمنع حدوث ذلك؟ كنت أفكر أن احباط قد تعمل ولكن لست متأكدا. هل يؤثر هذا على المذاق؟ وإذا كان لا بأس في الاستخدام ، فهل تضعه بإحكام أو غير محكم؟

    
مجموعة GJ.Baker 26.04.2017 / 01:15

1 الجواب

4

ستعكس الرقائق الحرارة ، ولدي إجابة قانونية هنا في مكان ما حول استخدامها لتعديل الخبز في الأفران التي لها مشكلات مع ، على سبيل المثال ، حرق الجزء السفلي من رغيف.

ولكن إذا تأثر كل الرغيف ، فالمشكلة هي واحدة من درجات الحرارة أو المكونات (أو تقاطع الاثنين). سيقلل تقليل السكر في العجينة من اللون البني للقشرة ، كما أن انخفاض درجة الحرارة سيقلل من عملية دهن القشرة. . على افتراض انك سعيد مع الذوق العام ، سأبدأ بتحويل الفرن لأسفل ، وليس محاولة حماية الرغيف بأكمله بالرقائق. قد تحتاج إلى زيادة وقت الخبز في درجة حرارة أقل.

    
الجواب معين 26.04.2017 / 04:20