ما هي أفضل طريقة لتخزين الفاكهة بكميات كبيرة لصنع العصائر؟

13

العام القادم للجامعة أنا في منزل جديد مع ثلاجة كبيرة (ترقية كبيرة من درج المجمد الحالي). لطالما كنت من المعجبين بصنع عصائر الفواكه مع الموز والحليب والزبادي والتوت وما ليس هو المشكلة الأكبر في هذا حيث أنه منذ أن خرجت لا أستطيع تحمل شراء الفاكهة حتى تنفجر . إذن ، لديّ سؤالان أساسيان

أولاً ، هل من الواقعي أن تشتري الفاكهة من السوق حيث أرخصها ، فأنا أفكر في كل ثمارها من التفاح إلى الموز ومن التوت إلى المانجو ثم نرميها مباشرة في المجمد ، فهل هذا سيحافظ عليها؟ ثم اخرجهم في اليوم التالي ورميهم مباشرة في عصير.

ثانيًا ، وأكثر تفضيلاً ، سأتمكن من شراء الكثير من الفاكهة لتتحول إلى عصائر ثم تضعها في حاويات وتجمدها ، ثم أخرجها في الليلة السابقة حتى يتم تذويبها ويمكنني شربها على الإفطار في الصباح.

شكرًا مقدمًا

    
مجموعة JamesB18 18.12.2014 / 16:00

5 إجابة

12

في المتاجر المتخصصة في صناعة العصائر / المجمدة / محلات هزة الفواكه ، ستشاهد عادةً الفاكهة المجمدة في قطع صغيرة لتوزيعها بسهولة. لذا فإن التوت البري والتوت الأزرق على ما يرام ، ولكنك ترغب في الحصول على ربع الفراولة والمانجو المكعب أو التفاح أو الكيوي أو أي شيء آخر قبل تجميدها.

تعتبر عملية التجميد في حد ذاتها مهمة لنزاهة الثمرية وستؤثر على نسيجها. ومع ذلك ، إذا كنت تريدها فقط للعصائر / المشروبات المخلوطة ، فهذا ليس مهمًا للغاية.

كملاحظة الاستخدام ، تذكر أن حجرة التجميد في المنزل عادة تكون عند -4 درجة مئوية ، في حين أن الفريزر في الصدر (التجميد العميق) سيكون أكثر شيوعًا عند -18 درجة. الخلاط الجيد لا يمانع في كلتا الحالتين ، ولكن قد تجد شفاهك باردة قليلاً.

أيضًا ، قد تجد أنه يمكنك شراء الفاكهة المجمدة مسبقًا من نفس البائعين التي تحصل عليها المتاجر ، وفي هذه الحالة سيتم إعدادها لك ، وكل ما تحتاجه هو تذويبه وخلطه. إلى جانب إنقاذك من عملية التقشير والتقطيع ، قد تكون عملية التجميد أفضل ، ومن المحتمل أن ينتهي الأمر بكونها أرخص أيضًا.

    
الجواب معين 18.12.2014 / 19:33
10

إذا كان الخلاط قويًا بما فيه الكفاية ، فلا يجب أن يكون هناك مشكلة في التعامل مع الفواكه المجمدة.

شاهدت عددًا قليلاً من الوصفات التي تدعو إلى التوت الأزرق ، والخوخ ، والموز ، وما إلى ذلك ، في العصائر. عادة ، كنت ترغب في إعدادها بحيث لا تضطر إلى التعامل مع محاولة قطع الأشياء المجمدة عندما تريد استخدامها ... حتى الفراولة البدن ، الأساسية والقطع والتفاح ، قشر البرتقال والبرتقال ، الخ

الشاغل الوحيد هو إذا كان الجو باردا جدا بالنسبة لك للشرب بمجرد أن تصنعه. الوقت الإضافي في الخلاط قد يساعد على تسخينه بعضًا ، أو مجرد تركه جانباً قليلاً قبل التقديم. (قد ترغب في تركها في الخلاط ، ثم اعطها مرة أخرى قبل التقديم).

    
الجواب معين 18.12.2014 / 17:20
5

عندما أشتري كميات كبيرة من الفواكه للعصائر ، أتناول فترة ما بعد الظهر لكسرها: قشر ، ولب ، و / أو نقر الفواكه (حسب النوع) ، مقطوعة إلى شرائح أو قطع صغيرة ، قم بقياس الوجبات المفردة من مزيج سأستمتع به ، وأقوم بتجميعه في الحقيبة. الحصول على المسمى baggies مع الخليط ووضع مباشرة في الثلاجة. بهذه الطريقة يمكنك فقط تفريغ الباجي في الخلاط ، إضافة السوائل واللبن إلى الذوق ، والمزج.

    
الجواب معين 19.12.2014 / 02:23
3

وجدت أن فاكهة التجميد رائعة. السبب الرئيسي في أنني بدأت تجميد الفاكهة هو توفير المال والحصول على فاكهة عالية الجودة حتى في غير موسمها. على سبيل المثال ، عندما يكون الكرز في الموسم ، يكون السعر أقل ، وتكون الكمية والنوعية أعلى عادة. لذلك أشتري مجموعة من الكرز ، وأخرج البذور ، ثم أحفظها وأجمدها.

وينطبق الشيء نفسه على أي فاكهة. ومع ذلك ، فإن بعض الفواكه ، مثل الموز ، متاحة على مدار السنة بأسعار رخيصة ، لذلك لم أقم أبدا بتجميدها. الفواكه الرئيسية التي أتجمدها هي الكرز والتوت والمانجو. أساسا أي فاكهة حيث يتقلب السعر كثيرا في غير موسمه الأول تجميد.

أنا دائما أقوم بتنظيف وتجفيف الفاكهة قبل التجميد. بالنسبة للفراولة ، قمت بقطع قمم الأوراق الخضراء. للتوت الأخرى ، يمكنك فقط تجميدها مباشرة. في الأساس ، أفعل ذلك حتى عندما يخرجون من المجمد ، يكونون مستعدين لأن يتم إذابته ومزجوه.

المانجو كبيرة لدرجة أنني قطعتها في قطع. أنا أيضا قشر وإخراج البذور أولا. بالنسبة لمعظم الفواكه الأخرى أنا لا قطع في القطع. بلدي خلاط هو مزيج تجاري فيتا وليس لديه أي مشاكل مع أي شيء. يمكنني رمي تفاحة كاملة وطمسها. على الرغم من أنني لم أحاول قط تفاحة مجمدة كاملة:)

أنا أجمد في أكياس 1-2 جنيه. أستخدم كيسًا بلاستيكيًا بسيطًا واربط القمة في عقد. ثم أحزمه مرة أخرى. لست متأكدًا مما إذا كان التغليف المزدوج مفيدًا ، ولكني أحب أن أفكر فيه. كلما زادت مدة تجميدها كلما أردت أن تكون. من المحتمل أن يكون ختم الفراغ هو أفضل طريقة للذهاب ولكني لم أزعجها أبدًا.

لقد قمت بتحريك الأكياس المجمدة في الثلاجة عندما نفد من الفاكهة. عند المزج ، يمكنك استخدام الفاكهة المجمدة بدلًا من إذابتها ، ولكنك تحتاج عادة إلى إضافة المزيد من العصير (أو الحليب) إذا قمت بذلك. أستخدم كمية أقل من العصير وأكثر من ذوبان الفاكهة من الثلاجة ، ثم نمزج الثمار في درجة حرارة الغرفة مثل الموز والتفاح.

بالنسبة لتجميد العصير بدلاً من الفاكهة ، أفترض أنه يمكنك فعل ذلك ولكن قد يؤثر على المذاق والجودة أكثر. أفترض أن لها علاقة بإبقاء الثمار ككل كما هو ممكن بشكل معقول أثناء التجميد. بعد مزجها وتكسيرها وقد لا تحتفظ بمذاقها عند التجميد. على الرغم من أنني قد أكون مخطئا ولكن هذا الحدس الخاص بي.

إذا قمت بتجميد فاكهة طازجة ، فقم بتحسينها بعد شهر ، وما زالت جودتها عالية جدًا. لقد جمدت الفراولة الطازجة لمدة سنة وعندما تم إذابة فإنها لا تزال رائحتها وتذوقها رائعة.

أيضا لأنني في مزيج من الفواكه والعصائر غير المجمدة ، أشعر أنني أفضل لتجميد الفاكهة وليس عصير الفاكهة. لكنني أقوم بالعصائر الكبيرة في الصباح ، ثم أضعها في حاوية مغلقة وأشرب نصفها لتناول طعام الغداء.

    
الجواب معين 19.12.2014 / 16:33
2

العصائر رائعة مع الفواكه المجمدة. لا ترمي الثمار في المجمدة بأكملها ، إذا كانت ستحتاج إلى تقشير أو تقشير - وهذا أسهل بكثير. بالنسبة لي ، أهم شيء هو لا لطحن الفاكهة قبل أن يتم تجميدها. وسوف تبدأ على الفور لأكسدة وفقدان نكهة ونضارة. يحتوي كل فاكهة مجمدة أو مقطعة على بنية كافية لمنع تكوين بلورات الثلج الكبيرة ، تمامًا كما يحدث في الطبيعة إذا كان هناك صقيع شديد. هذا يجعل من السهل مزجها في عصير "سلس". لن أحاول صنع العصائر السائبة وتجميدها ، لأنها تأخذ مساحة أكبر من الفريزر. سوف تشكل بلورات الثلج شجرية كبيرة؛ سوف يلتقط الحليب / الزبادي النكهات في الفريزر. تحتاج إلى وقت إزالة الجليد. قد تغير رأيك في الصباح. لقد حاولت إنشاء دفعة مزدوجة جديدة والحصول على بعض-الآن-بعض-لاحق. الأحدث لاحقًا ليس جيدًا أبدًا!

    
الجواب معين 19.12.2014 / 07:05