كيف تصنع طعم دجاج لاكسا أكثر مثل مطعم تو؟

5

لقد جربت بعض الوصفات لجعل الدجاج لاكسا لكني لا أستطيع الحصول على طعم مثل هذا المطعم الماليزي (To's in North Sydney).

حظيت بأفضل الحظ مع هذه الوصفة من Taste .

هل هو مجرد Chilli Chilli و Shallots مفقود ، أو هل أفعل الخطأ في استخدام laksa paste (Tean's Gourmet Malaysian Curry Laksa Paste)؟

    
مجموعة Jeremy Thompson 27.11.2011 / 04:49

1 الجواب

3

كبداية ، سيتم تنفيذ أي طبق آسيوي إذا لم يكن مخزون الدجاج جيدًا. قم بجني مخزون الدجاج من جثث الدجاج الكاملة ، وخذ وقتك معه

في حالة لاكسا ، توجد النكهات الرئيسية في معجون لاكسا (معجون الروبيان وعشب الليمون). إذا لم يكن لديك ما يعادل ذلك المستخدم في To's ، فسيكون لديك طبق مختلف تمامًا. الكثير من الجهد يمكن أن يدخل في عجينة لكسا (أو لعجائن الكاري هذه بشكل عام) ، من حيث نسب المكونات الدقيقة ، أوقات التحميص إلخ ، الجودة ونضارة المكونات إلخ.

غالباً ما تصنع لكسا مع أرز الجمبري ، وليس مخزون الدجاج. قم بحفظ رؤوس الروبيان والقطع السمكية الأخرى ، وقم بغليها لأوراق الجمبري البدينة جدا

لا تفرط في حليب جوز الهند / كريم. التزم بعلامة تجارية واحدة ، وابدأ بأقل من ذلك بكثير وشاهد كيف ستسير الأمور ، وإذا كانت ناقصة ، فقم بإضافة المزيد. سجل ما هو المقدار السحري لعلامتك التجارية المفضلة

يعتبر الحصول على المكونات الجيدة والمكونات الطازجة للأطباق الآسيوية في كثير من الأحيان حجر عثرة رئيسي للأذواق الحقيقية. إن صنع عجينة لكسا اللائقة الخاصة بك أمر شبه مستحيل خارج آسيا. عشب الليمون نمت الغربية ، والأذواق مثل العشب جيدا!

عندما تكون التالي في To's ، ألقِ نظرة سريعة على المطبخ ، اسأله عما إذا كان لديك أيضًا. وتحقق ما يستخدمونه لصق معجون. إذا خرجت من جرة ذات علامة تجارية فأنت محظوظ ، إذا كانت مصنوعة محليًا ، فستعود إلى حجر الشحذ ، حرفيًا

الوصفة مرتبطة ، لا تبدو كوصفة لاكسا جيدة جدًا بالنسبة لي. أيضا يعلو [لكسا] جيّدة مع [شلس] زيت. هذا جزء استيراد. وهو يتألف من الكثير من الفلفل والثوم قليلا في كوب من الزيت. تطفئ ملعقة من هذا في كل وعاء أثناء تقديمه

    
الجواب معين 27.11.2011 / 08:50