هل يؤدي استخدام الإسفنج في البريوش إلى إحداث فرق؟

4

أريد أن أجعل البريوش وشهدت العديد من الوصفات. بعض استخدام الاسفنج والبعض الآخر لا. هل هناك اختلاف في المنتج النهائي (النكهة ، الملمس ، النظرة ...)؟

    
مجموعة rochelle thalmann 22.06.2012 / 13:09

1 الجواب

5

بشكل عام ، يتم استخدام أي نوع من أنواع التفضيلات لعدة أسباب:

  • ينشطون الخميرة المشكوك فيها ليجعلوا الارتفاعات في وقت لاحق أكثر فاعلية
    هذا هو أقل من قلق هذه الأيام مع الخميرة والمجففة المجمدة التي تبقيها قابلة للحياة إلى الأبد.
  • يروجون لملمس أكثر انفتاحًا
    مع الوقت الإضافي للرفعة وتوزيع نفسها ، تقوم الخميرة بتفجير العجين إلى جيوب كبيرة بدلاً من حفنة من الجيوب الصغيرة. سيحدث هذا أقل بتفضيل رطب للغاية مثل الإسفنج ولكنه سيحقق فرقًا ملحوظًا في النسيج.
  • أنها تعزز النكهة
    وكلما كانت الخميرة قادرة على العمل بشكل أفضل ، سوف يتذوق الخبز. إذا وضعت إسفنجة في الثلاجة طوال الليل ، فإن الخميرة سوف تبطئ ولكنك ستستمر في العمل وفي الصباح سيكون لديك أقصى قدر من النكهة.

مع كل هذه الأسباب ، يكون الخيار ملكًا لك تمامًا. سترى تحسن واضح باستخدام تفضيل ، وخاصة مع شيء مثل البريوش التي ينبغي أن تكون غنية ولذيذة. إذا كنت في عجلة من أمرنا ، فإن البريوش السريع سيكون أفضل من لا شيء على الإطلاق.

    
الجواب معين 22.06.2012 / 23:08