كيفية ضبط المكونات عندما تطلب الوصفة الحصول على فول سوداني مملح وزبدة غير مملحة في حين أن لدي عكس ذلك؟

5

الوصفة هي لملفات تعريف الارتباط. تطلب الوصفة الحصول على الفول السوداني المملح والزبدة غير المملحة في حين أن لدي الفول السوداني غير المملح والزبدة المملحة.

ما الذي يجب أن أزيده وأخفضه هنا لتحقيق التوازن بين المزيج؟

    
مجموعة Aquarius_Girl 29.03.2013 / 05:06

2 إجابة

5

استخدام المعلومات من الروابط التي قدمتها والمعلومات التي تم العثور عليها في Planter's موقع المكسرات (يختلف عدد الأميال الخاص بك تبعاً للعلامة التجارية ...) والرياضيات الصغيرة (لصوديوم الفول السوداني لكل 100 جرام) ، نعلم أنه لكل 100 جرام من كل مكون محتوى الصوديوم:

  • Nutralite: 786mg / 100g
  • Amul: 836mg / 100g
  • الفول السوداني المملح: 430 مجم / 100 غرام

إذا كانت وصفة تستدعي (باستخدام Amul):

  • 4 أكواب من الفول السوداني المملح ( @ 150g / cup = & gt؛ 600g peanuts = & gt؛ 2500mg sodium) و
  • ملعقتان كبيرتان من الزبد ( @ 14g / tablespoon = & gt؛ 28g butter = & gt؛ 234mg الصوديوم)

لذا ، فإن فقدان الصوديوم 2500 ملغ من الفول السوداني واسترداد 234 ملغ الصوديوم فقط نحتاج إلى إضافة 2266 ملغ من الصوديوم ... الآن ، الصوديوم حوالي 40٪ فقط من الملح ... وهذا يعني أننا بحاجة إلى 5.6 جرام من الملح ... على 6.375g / ملعقة صغيرة يعني أنه ينبغي لنا إضافة ملعقة صغيرة من الملح.

رياضيا ، هذا منطقي ، ولكن مع الأخذ في الاعتبار أن الفول السوداني ربما يضاف في النهاية ، أقترح تمليح الفول السوداني مباشرة ثم مزج الفول السوداني (مع إضافة الملح) كما توجه. قد تؤدي عملية دهن الزبدة إلى توزيع الملح بطريقة مختلفة قليلاً في الخليط. أقترح أن أبدأ بـ 3/4 ملعقة صغيرة من الملح ثم أضبط المذاق.

    
الجواب معين 29.03.2013 / 06:07
0

لأكون صريحًا ، أستخدم الزبدة المملحة في جميع مخابزاتي ، بصرف النظر عن الوصفة. أنا سألح القليل من الفول السوداني ، وأستخدم فقط الزبد المملح. أجد أن الزبدة المملحة بشكل عام ليست مالحة بما يكفي لجعل هذا الاختلاف الملحوظ.

    
الجواب معين 01.04.2013 / 06:13