صنع اللوالب بيكون

6

أود أن أقوم بوضع مقبلات لولبية لحم الخنزير المقدد. اللوالب مثل لفات القرفة ، وليس مثل البطاطس المجففة ، ولا مثل المعكرونة Gemelli.

خطتي هي أن نخبز لحم الخنزير المقدد الملفوف بشكلٍ كبير في مكانه باستخدام مسواك.

أخشى أن تنهار القوائم أثناء إزالة مسواك الأسنان. هل هناك أي شيء يمكنني القيام به لضمان الحفاظ على الشكل الحلزوني بعد إزالة المسواك؟

هل هناك طريقة أفضل؟

    
مجموعة B540Glenn 12.12.2018 / 17:10

3 إجابة

7

دحرج لحم الخنزير المقدد في لولبته وضعه على طرف كعكة المافن ليخبز. يمكنك استخدام عيدان الأسنان كـ "فواصل" لإبعاد الحواف ، ومن ثم سحبها بسهولة إلى الجانب بمجرد أن يتم خبز كل شيء. (اعتمادًا على مدى ضيق وواسع النطاق الذي تريده ، قد تحتاج إلى استخدام مقلاة صغيرة بدلاً من ذلك).

قد ترغب أيضًا في إضافة طبقة خفيفة من السكر البني قبل تشكيل اللولب لمساعدة لحم الخنزير المقدد على الحفاظ على شكله. وينبغي أن الكراميل أثناء الطهي وتساعد على تحقيق شكل متموج وقوي. بالإضافة إلى ذلك ، إنها لذيذة!

    
الجواب معين 12.12.2018 / 23:00
2

استنادًا إلى بعض التجارب مع أشياء أخرى ، بدلاً من استخدام أدوات المسواك ، كنت أستخدم أسياخًا رفيعة مستديرة معدنية. نعم ، قد يقومون بتوصيل الحرارة إلى موقع الثقب ويسبب بعض التفاوت الطفيف في الطبخ ، لكن لديهم مزايا عدة:

  • لا يلتصق الطعام بالمعادن بقدر ما يلحقه بالخشب.
  • يسمح لك المقبض في النهاية بمحاولة تدويره قبل إخراجه.
  • في الواقع أوصي بدورة السيخ أثناء سحبه للخارج. كونها ورقة ، ولحم الخنزير المقدد أقوى ضد القوى الدورانية من هو ضد القوى المحورية. عن طريق غزل السيخ أولاً ، ثم الشد ، أنت تتعامل فقط مع الاحتكاك الديناميكي أثناء السحب ، وليس الاحتكاك الساكن.

    أعترف ، لم أجرب هذا الوضع من قبل ، ولكن خدعة الغزل تساعد بالفعل في المؤتمرات عندما تعلق الملصقات ، لأنها تبقيك في حاجة إلى الاحتفاظ بلوحة العرض بينما تقوم بإدخال دبابيس الدفع . (على الرغم من أن دبابيس T في الزاوية تعمل بشكل أفضل وحمل أفضل وحزم كثير أصغر)

    أود أيضًا الالتزام بـ "قطع لحم الخنزير المقدد" وإزالة الأسياخ عندما يكون لحم الخنزير المقدد ثابتًا ولكن لا يزال مرناً بعض الشيء.

    .... وإذا لم يفلح ذلك ، كنت أحاول إنشاء نموذج لولبي باستخدام بعض اللمعان من الألمنيوم الذي وضعته حول مشروع آخر. (على الرغم من أنه ليس لدي أي فكرة عما إذا كان مغلفًا بأي شيء قد لا يكون آمنًا للأغذية ... أعتقد أنه يمكنني أن أضعه في رقائق ألمنيوم أيضًا ... ربما حتى أحصل على بعض رقائق "الإفراج".

        
    الجواب معين 12.12.2018 / 22:47
    2

    والتحذير: تعتمد هذه الإجابة على تجربة طهي عامة ، وليست تجربة فعلية.

    أشارك في شكوكك حول المسواك ، خاصة أن القوة المطبقة على لحم الخنزير المقدد عند سحبها مرة أخرى تتركز على بقعة صغيرة. إذا كان لحم الخنزير المقدد الخاص بك هشًا ، فهو عرضة للتحطم ، إذا كان طريًا ، فمن المحتمل ألا يحتفظ بالشكل.

    أتخطى المسواك واستخدمي طبقة رقيقة من المخطوطات حول محيط دوامة لحم الخنزير المقدد ، التي تقام في مكانها مع قطعة من خيوط مطبخ مربوطة حولها. يعمل الرق على حد سواء بمثابة "المصبوب" الذي يربط اللولب معاً ويمنع الغرز من الاندماج في لحم الخنزير المقدد. إذا لم يكن الرقي عريضًا جدًا ، فلا ينبغي أن يتدخل كثيرًا مع البخار أثناء الخبز. فقط للتأكد ، أقوم بدخول درجة الحرارة إلى درجة أقل وأخبز لمدة أطول.

    بالطبع ، هذا عمل أكثر من مجرد دفع خلة أسنان ، ولكن على افتراض أنك تصنع الزخارف لتجمع أصغر ، وليس حدثًا لتقديم وجبات الطعام لـ250 وجبة ، لا يزال من الممكن التحكم فيه. بدلا من ذلك ، اذهب إلى المسواك ، ولكن قم بالكثير من الإضافات بحيث يكون لديك ما يكفي حتى إذا كان جزء كبير يعاني من بعض الضرر.

        
    الجواب معين 12.12.2018 / 22:08