كريمة مخفوقة من بياض البيض

3

جميع أنواع كريمة الخفق الطازجة أو نصفها ونصفها التي وجدتها تحتوي على مكونات تسمى كاراجينان Carrageenan ، والتي تتفاعل بشكل غريب مع والدي (مما يجعله يشعر بالتوتر الشديد).

بينما كنت أقوم ببيض البيض في اليوم الآخر ، فكرت أنه ربما يمكنني استخدام ذلك كبديل. هل هناك طريقة لعلاج بياض البيض لإزالة احتمال السالمونيلا ، مع عدم تدمير خاصية "القمم الصلبة" حتى أتمكن من إضافة السكر واستخدامه ككريم مخفوق؟

هل يمكنني إضافة الحليب أو أي شيء آخر إليه لجعل المذاق شبيهًا بالكريم المخفوق الحقيقي؟

شكرًا على أفكارك ووقتك!

    
مجموعة That One Actor 17.02.2016 / 01:52

2 إجابة

4

الكاراجينان هو عامل سماكة طبيعي. أنه يساعد على ضربات كريم بسهولة أكبر والبقاء رقيق. لقد رأيت علامات تجارية لا تملكها ولكنني أتفق مع مارتي في أنه قد يتعين عليك تجربة متجر للأطعمة الصحية.

لا يضرب بياض البيض بنفس الاتساق تقريباً. هم أكثر رغما. إذا تعرض للضرب على طول الطريق فهي أكثر صلابة. إذا كنت تستخدم الكريمة المخفوقة على فطيرة ، فيمكنك إعداد طبقة المرينغ بدلاً من ذلك. لن يكون هو نفسه ولكنه سيخدم نفس الغرض.

بديل آخر هو جعل الكريمة المخفوقة مع الحليب المتبخر: أول رابط من Google

تنتج هذه التقنية الكريم الذي يشبه الكريمة المخفوقة - يجب أن تبقى مبردة وأن تؤكل على الفور. وسوف تذوب إلا إذا استقرت مع الجيلاتين.

    
الجواب معين 17.02.2016 / 04:25
-1

أساس كل الكريمة المخفوقة هو ببساطة مصطلح ... "الكريمة المخفوقة". يمكنك الحصول على كريمة الخفق الثقيلة ، وضرب الفضلات منه حتى يتكاثف. الضرب الإضافي سيحولها إلى زبدة.

ما يمنح الكريمة المخفوقة أن المظهر المميز للنكهة هو إضافات النكهات مثل السكر والفانيليا. بالتأكيد يمكنك إضافة عوامل تكثيف إليه ، ولكن ليس من الضروري إذا تم تحضيره قبل الاستهلاك مباشرة. عوامل سميكة عادة ما تكون إضافات تجارية غير ضارة تساعد في الإنتاج الضخم للمنتج. وقد تساعد أيضًا في ضمان التناسق بما يتناسب مع طول العمر عند شحنها وتعبئتها.

وصفة الكريمة المخفوقة:

كريم الجلد الثقيل سكر و / أو فانيلا

  • ادمج المكونات
  • استعملي العضلات لجلدها .. أخفقها جيدًا
  • توقف عندما يبدو مثل الكريمة المخفوقة وأكلها
  • ملاحظة - افرغيها أكثر للزبدة الحلوة. إنه رائع على الخبز.

        
    الجواب معين 18.02.2016 / 02:32