تجميد الدجاج الهندي بالكاري --- كيف تحافظ على الملمس والنكهة؟

1

أخطط لطهي كاري دجاج على الطراز الهندي غني بالنفط ، وسيبدو كالتالي: أوهذا:  أخطط لطهي الطعام في الأسبوع المقبل وتجميدها ، وهدفي هو الحفاظ على الملمس والنكهة أقرب ما يكون إلى الأصل قدر الإمكان. أي تقنية تجميد يجب أن أتابعها لتحقيق ذلك؟

خطتي حتى الآن:

  • قم بتجميد قطع الدجاج المطبوخة بشكل فردي في صينية ، وربما تجميد المرق بشكل منفصل.
  • أعد تسخينها في فرن في طبقة واحدة (ما درجة الحرارة؟) ، ورش مع جارام ماسالا لتعزيز النكهة.
  • أي أفكار أخرى؟ شكر!

        
    مجموعة Ron 19.05.2016 / 03:40

    1 الجواب

    4

    عند تجميد اللحوم (أو أي شيء حقيقي) ، يكون أحد الأماكن الرئيسية التي سيتغير فيها النسيج هو حرق المجمد. ويمكن التقليل من ذلك عن طريق الالتفاف المزدوج ومنع التعرض للهواء. طريقة إضافية رائعة لتقليص حرقة الفريزر خاصة أن طبقك يحتوي على الصلصة ، هو تغطية الطعام بالصلصة ثم تجميد كل شيء ككتلة عملاقة. أعيد تسخينه في قدر صغير.

        
    الجواب معين 19.05.2016 / 03:49