كيف تسمك الحشوة الباردة؟

2

ما هو المنتج الذي يمكنني استخدامه لملء حشوة حلوة ولا يتم تسخينها؟ الحشوة مصنوعة من الزبدة والميشميلو منزلي الصنع.

    
مجموعة Marcia Wiggins 29.06.2013 / 13:23

1 الجواب

2

عدد الثخانات المتاحة كبير جدًا. بعض العمل لدرجات حرارة عالية ، والبعض الآخر لدرجات الحرارة المنخفضة. لتعبئة الخاص بك وأود أن استخدام Iota Carageenan (التي تستخدم لتكثيف في العديد من منتجات الآيس كريم التجارية). قد يكون من الصعب بعض الشيء العثور عليها. سيكون خيارك الثاني هو Xantham Gum.

عند استخدام هذه المكثفات ، تأكد من ترطيبها بشكل صحيح وقياس وزن المثخن بأكبر قدر ممكن من الدقة (إلى الجرام). بين 0.5٪ و 1٪ من وزن السائل هو رهان آمن ، ولكنه يتطلب بعض الاختبارات.

    
الجواب معين 08.07.2013 / 18:46