بطاطا مقلية بطاطا مقلية للدفء السريع / خدمة يوم الحفل

2

أرغب في تقديم بطاطا البطاطس الحلوة في حفلة (80 ضيفًا) هل هناك طريقة لطهيها مسبقًا أو طهيها جزئيًا في اليوم السابق ، لذلك يمكنني إعادة تسخينها في يوم الحفلة لتقديمها دافئة وواضحة؟

    
مجموعة marty 18.09.2015 / 17:52

1 الجواب

1

كما أشار المستخدم 36802 ، تتطلب البطاطا المقلية عادة طهي البطاطا المقلية مسبقًا ، مما سيؤدي إلى طهيها بشكل جزئي.

يمكنك أيضًا الاطلاع على هذا مقالة Food Lab ؛ في ذلك ، يقترح كينجي لوبيز سلق البطاطا المقلية ، ثم يجففها ويقلى بها مرة واحدة ، يتبعها التبريد وتجميدها بين عشية وضحاها. تستمر وصفته في تقليب البطاطا المقلية مرة ثانية قبل التقديم ، ولكن يمكنك إعادة تسخينها نظريًا في الفرن بدلاً من ذلك. أفترض أن معظم الرطوبة قد هربت من البطاطس بعد أول زريعة ، لذلك من الأفضل ألا تلاحظ الكثير من الفرق بين المقلية والبطاطس المقلية ثم المقلية ، لكني لم أجرب هذه الطريقة بنفسي .

من الجيد أيضًا ملاحظة أن وصفته مخصصة لبطاطس البطاطس العادية ؛ ومع ذلك ، يجب أن تعمل هذه التقنية أيضًا مع بطاطا البطاطا الحلوة (في الواقع ، أفترض أنه نظرًا لأن البطاطا المقلية الحلوة تميل إلى أن تكون رطبة أكثر من البطاطا المقلية العادية ، فإن أي اختلاف في الملمس من القلي ثم الخبز يجب أن يكون أقل ملحوظة). P>     

الجواب معين 30.10.2015 / 19:16