كيف يمكنني تقوية مركز كعكة عيد الميلاد المطهية جزئيا

2

لقد تم خبز كعكة عيد الميلاد الخاصة بي للوقت الصحيح حسب الوصفة ، لكن المركز بقي طريًا بينما كان الخارج صعبًا. هل تنتهي فترة في الميكروويف من المركز دون أن تدمر الباقي؟

    
مجموعة Valerie Burrows 06.12.2011 / 13:24

2 إجابة

2

لم أحاول أبدًا طهي كعكة مكونة جزئياً في الميكروويف لإنهاءها ، لكنني لا أتوقع أن تتحول إلى نتيجة مرغوبة. قد تكون خارج الحظ للدفعة الحالية.

في المستقبل ، أوصي بدخول درجة الحرارة الداخلية ، بدلاً من وقت الطهي الإجمالي. اعتمادا على الوصفة ، يميل الكعك باستخدام دقيق القمح إلى ضبط حوالي 200F (93C) ، لذا يجب أن يكون الهدف 205F ؛ قد تحتاج إلى القيام بدفعة أو اثنتين كتجربة قبل أن تكتشف درجة الحرارة "المثالية" المثالية لعجانك. احصل على مقياس الحرارة أو مقياس الحرارة الذي يقرأ بشكل فوري. تأكد من أن طرف المجس هو في منتصف كعكة الخاص بك عندما تأخذ قراءاتك. أيضا ، ضع في اعتبارك أن عملية الطبخ تستمر حتى بعد إخراج الكعكة من الفرن - حيث أن الكعكة تجلس "تبريد" ، فإن الحرارة المتبقية على السطح تخترق ببطء إلى الوسط. تأكد من إعطاء وقتك لإعداد هذه العملية قبل اقتطاعها أو التمسك بها في الثلاجة / الفريزر.

بالنسبة إلى العوامل الخارجية ، قد تكون هناك عدة أسباب لذلك ، ولكن من المرجح أن تكون جوانب الكعكة سريعة جدًا للوصفات. يمكن أن يحدث هذا بسهولة إذا كانت مادة المقلاة التي تستخدمها موصلة للغاية. يتم تسخين الخبز الزجاجي والسيراميك أبطأ من المعدن ، وبين أحواض الكعك المعدنية ، تسخن الأسطح الداكنة بسرعة أكبر من الأسطح الباهتة أو البراقة. إذا كنت تستخدم بالفعل أدوات خبز من الزجاج / السيراميك ، فاحصل على ميزان حرارة الفرن للتأكد من أن فرنك يتسخن إلى درجة الحرارة الصحيحة. حتى ترموستات الفرن عالية الجودة نادرا ما تبقى دقيقة مع مرور الوقت. إذا لم يكشف ذلك عن أي مشاكل ، فجرّب خفض حرارة الفرن قليلاً وتوسيع وقت الخبز.

    
الجواب معين 06.12.2011 / 14:00
1

إذا كنت تصنع كعكًا كبيرًا ، قل 8 "قطرًا أو أعلى وأعماق مثل كعك عيد الميلاد ، وكنت تفعل ذلك في علب كعكة (معدنية) ، قد تفكر في استخدام مسامير الزهور.

تبدو مسامير الزهرة وكأنها دبابيس كبيرة من المعدن ، وتدخل قاعدة الزهرة في قعر قالب القصدير ، ويجب أن تكون على اتصال بالقصدير ، لذا إذا كنت تبطين القصدير بورق مقاوم للشحوم ، فيجب استخدام الورق في ثقب الورق. بحيث تكون قاعدة الزهرة بين القصدير والورقة والنقطة في خليط الكيك. وتمتص قاعدة مسمار الزهرة الحرارة من قاعدة القصدير وتحولها إلى مركز كعكة المساء من درجة الحرارة داخل الكعكة.

أستخدم مسمار الزهر ويلتون رقم 7 ولكن هناك جهات أخرى يمكنك استخدامها.

    
الجواب معين 16.01.2016 / 23:51