هل جميع الشوكولاتة الداكنة بنفس كمية الكاكاو متساوية؟

1

لاحظت 3 مكونات في جميع الشوكولاتة الداكنة:

  • كتلة الكاكاو
  • زبدة الكاكاو
  • مسحوق الكاكاو.

جعلني هذا أتسائل إذا كان يمكن لشخص ما الحصول على نسب مختلفة من هذه المكونات (مثل مسحوق الكاكاو أكثر من كتلة الكاكاو) وما زالت تحتوي على شوكولاتة "داكنة" بنسبة X٪ من الكاكاو بينما تكون أقل شأنا من بعض الشوكولاتة الأخرى.

شيء آخر لاحظته هو أن العديد من الشوكولاتة لديها نفس الكتلة وكمية الكاكاو تقريبًا مع وجود كميات مختلفة جدًا من السكر (من 15 جم إلى 45 جرامًا) ، إذا كانت تحتوي على كمية تقريبية من الكاكاو والكتلة ، سكر إضافي في ذلك؟

    
مجموعة JoeDough 12.09.2018 / 14:16

1 الجواب

1

لا يوجد سوى طن واحد من أنواع مختلفة من الشوكولاتة الداكنة بالخارج التي تلبي جميع أنواع الاحتياجات:

  • والشيكولاتة
  • والخبازون
  • والذواقة ...

للإجابة على أسئلتك:

نعم ، من السهل الحصول على شوكولاتة داكنة "أكثر سلاسة" لا تزال تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو النقي والكاكاو النقي بإضافة المزيد من زبدة الكاكاو.

كتلة الكاكاو هي مكوّن خام يتكوّن مباشرة من الفاصولياء ومسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو هي المنتجات المنفصلة من كتلة الكاكاو ، لذلك لإضافة المزيد من السكر ، يستخدم منتجو الشوكولاتة نفس الكمية من مسحوق الكاكاو ومسحوقه أقل زبدة الكاكاو.

هناك عامل إضافي يجب أخذه في الاعتبار وهو شواية حبوب الشوكولاتة والجودة. مثل القهوة ، يمكن أن تؤثر عملية التحميص على المذاق.

    
الجواب معين 12.09.2018 / 14:25