هل يؤثر التغير في االرتفاع على وقت التحميص أو درجة الحرارة؟

8

كنت أعيش على ارتفاع آلاف الأقدام فوق مستوى سطح البحر ، ولكنني الآن أعيش على ارتفاع بضع مئات من الأمتار فوق مستوى سطح البحر. هل سيؤثر هذا على درجات الحرارة والأوقات في وصفات الخبز الخاصة بي (كعك ، خبز ، إلخ)؟ إذا كان الأمر كذلك ، كيف؟ هل يؤثر التغيير في الارتفاع على أي مناطق طهي أخرى؟

    
مجموعة home scratch can-am 06.12.2010 / 21:48

1 الجواب

12

عادة ما يتم توجيه هذا السؤال في الاتجاه الآخر (كيفية ضبط وصفات للطهي على ارتفاعات عالية) ...

التأثير الرئيسي لهذا الارتفاع على أوقات الطبخ ودرجات الحرارة هو كيفية تأثيره على نقطة غليان الماء. عند الارتفاعات العالية ، يبدأ الماء في الغليان عند درجة حرارة منخفضة ، لذلك لن يصل أي شيء يغلي إلى درجة حرارة عالية ، وغالبًا ما يحتاج إلى طهي أطول.

يمكن أن تؤدي الارتفاعات العالية أيضًا إلى جعل الخميرة تأثيرًا أكبر. قد تحتاج إلى إضافة خميرة إضافية (خميرة ، مسحوق خبيز) للحصول على نفس مقدار الارتفاع الذي كان لديك على ارتفاع أعلى.

    
الجواب معين 06.12.2010 / 22:08