هل الطريقة الصينية في إلقاء اللحم المفروم تحدث فرقا حقيقيا؟

3

لقد رأيت طريقة من المفترض استخدامها في الصين (وربما في أماكن أخرى؟) لإعطاء اللحم المفروم قوامًا معينًا ، غالبًا لحشو الزلابية.

تبدو الفكرة إما مزيجًا من:

  • مزج الجزء الهزيل من اللحم المفروم بدون أي دهون إلى أن يصبح لزجًا
  • تقريع / رمي اللحم

يعمل هذا الفيديو على حد سواء: الرابط و link

هنا يوصف جزء الرمي link

  • The final step is to lift the vegetable-filled minced pork up high and thrust it back into the bowl. This procedure makes the texture denser (起膠) and therefore yields a chewier texture (彈牙) in the final dish. Repeat this thrusting motion for about 20 times.
  • هل هناك أي حقيقة لهذا؟

        
    مجموعة NiklasJ 21.11.2018 / 23:56

    0 إجابة