كيفية الحصول على جو رطب في طبقات الكعك تشيلسي

5

أحاول أن أجعل كعك تشلسي مثل تلك الموجودة في مسقط رأسي حيث لم أعد أعيش هناك لذا لا يمكنني الحصول عليها كثيرًا. لقد قمت ببعض التجريب ، وبينما أكون بعيدًا تمامًا ، فقد أنشأت كعكة وأنا سعيد جدًا باستثناء شيء واحد: وجود دوران بين الطبقات الملتوية.

من الواضح أن هذا أمر يتعلق بالملء لكنني لا أستطيع العمل. تستخدم جميع وصفات تشيلسي الزبدة والسكر البني والفاكهة للتعبئة ولكن الزبدة والسكر تختفي أثناء الطهي تاركين الخبز الجاف. في chelseas من المخبز ، هناك طبقة رقيقة من الالتصاق البني في ما بين الطبقات المدرفلة. ليس كثيرا ، ولكن ما يكفي لجعل الكعك رطبة وحلوة في الداخل.

هل لدى أي شخص أي فكرة عن كيفية تحقيق ذلك؟ يبدو الأمر كما لو أن الكعك لم ينضج بشكل كامل بين الطبقات ، تاركًا القليل من اللزج بالداخل ، مثل العجين غير المطبوخ تمامًا. لا أستطيع معرفة ما يجري وضعه في التعبئة لتحقيق ذلك.

أحاول الحصول على صورة لأحد هذه الكعك لتوضيح ما أعنيه بشكل أفضل وسأحمله بمجرد أن أحصل عليه.

وشكرا.

تعديل لقد أضفت الآن الصور أدناه.

شاهد كيف أن كعكة تشيلسي من المخبز (أعلى صورة) لا تزال رطبة في الطبقات بين القوائم والخبز نفسه يبدو طريًا ومتماسكًا.

تباين أنه مع بلدي كعكة ويمكنك أن ترى خليط الزبدة / السكر أنا الطبقات في الوسط قد اختفى مع الطهي. يبدو جفت بها. علاوة على ذلك ،  الكعكة نفسها تبدو جافة بالمقارنة كما يمكنك أن ترى أنه قد تصدع على unrolling في حين أن كعكة المخابز لم يفعل ذلك.

هل لدى أي شخص أي أفكار حول كيفية تحقيق هذا الترطيب في كل من العجين وبين الطبقات؟

** لقد فكرت للتو - كل وصفات تشيلسي تطالب بدقيق الخبز. هل من الممكن أن ينتج الدقيق العادي كعكة طرية أكثر نعومة؟

    
مجموعة Crispin 17.05.2017 / 22:42

1 الجواب

5

لا يبدو أن الوصفات التقليدية تهدف إلى goo ، ومعظم الأشياء التي يمكنك شراؤها ليست gooey (المملكة المتحدة ، عينة محدودة من المصادر). يمكنك محاولة زيادة كمية الزبدة الممتزجة أو المحلاة بالسكر (أو حتى خلط القليل من الحليب و / أو البيض معه) ولكن قد يكون من الأفضل تكييف هذا الجانب من الوصفة الأخرى التي من المفترض أن تكون لزجًا. يجب أن تكون قادرًا على العثور على وصفة لفائف القرفة (على سبيل المثال) تنص على أنها تحتوي على مثل هذا الملء ، ولكن قم بتبديل القرفة في حشوة التوابل المختلطة. لقد كنت أفكر أكثر حول هذا ، وحول آلام الزبيب ، والتي تميل إلى أن يكون لديك جوو الخاص بك في نفوسهم. وفقًا لـ Wikipedia ، يستخدمون crème pâtissière .

من خبرتي المحدودة في صنع كعكة تشيلسي ، فإن ضبط وقت الطبخ / درجة الحرارة لن يساعدك - فلا تزال تريد حتى أن يتم طهي الطعام الأوسط.

    
الجواب معين 17.05.2017 / 23:11