كيف يختلف اختيار أواني الطهي الجيدة عن اختيار أواني الطهي لأنواع أخرى من الموقد؟

3

دعني أوضح أنني لا أطلب علامات تجارية محددة ، ولكن ميزات.

لقد حصلنا على موقد حثي وأرغب في التقاط بعض الأواني / المقالي الجديدة ، وما إلى ذلك. أعلم أنه يتعين عليّ اختيار مواد آمنة للتحريض. ولكن أبعد من ذلك ، هل هناك أي شيء يمكن اعتباره مختلفًا عن الاعتبارات عند شراء المقالي والأواني لموقد غاز أو مقاوم؟

    
مجموعة merk 11.12.2015 / 10:53

3 إجابة

3

سأتخطى كل شيء لا يعمل على نطاق تحريض ، حيث أنه من الواضح تمامًا عند شراء أواني الطهي ما إذا تم وضع علامة كمناسبة للتحريض أم لا.

تعد ميزة الاستقراء بداية فورية ووقف نقل الطاقة ، من وجهة نظر الطباخ. هناك فوائد أخرى ، مثل الأمان ، لكننا نركز على الطهي هنا. بالنسبة للحساء لمدة ساعتين ، لا يهم ما إذا كنت تستخدم الحث أو أي شيء آخر.

المواد-مستقلة

يجب أن يتطابق جهاز الطهي بالفعل مع حجم لوحات الحث ، حيث أن جميع مواقد الحث تحقق من تدفق التيار وتعطل لوحة الحث ، إذا كان هناك شيء خاطئ. يمكنك استخدام أواني الطهي الكبيرة ، ولكن هذا يزيد من التسخين غير المتساوي.

لذا ، غالبًا ما يكون شراء مجموعة كاملة من أدوات الطهي فكرة سيئة ، وستنتهي دائمًا بشيء لا يتناسب تمامًا. لذا ، تحقق من ثلاثة أضعاف قطر لوحات الحث الخاصة بك مع أدوات الطهي. (أيضًا ، ينتهي بك الأمر دائمًا بشيء لا تستخدمه أبدًا في مجموعة كهذه ومع مقلاة معينة تستخدمها دائمًا وهي قذرة دائمًا عند الحاجة إليها. قم بمطابقة تجهيزات المطابخ مع عادات الطهي والوجبات).

الفولاذ المقاوم للصدأ

بالنسبة للستانلس ستيل ، يوجد ثلاثة قيعان متوفرة. وعادة ما تكون منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ الأقل كلفة من سلسلة 3xx مع النيكل ، وليس لها أي نواة على الإطلاق ولن تعمل على الحث على أي حال. سوف تعمل تجهيزات المطابخ من الفولاذ المقاوم للصدأ سلسلة 4xx على الحث ، ولكن هذه الأواني ليست مقاومة للتآكل. لا أنصح باستخدام أي من أدوات الطهي.

ستحتوي العناصر متوسطة المدى على قرص ملحوظة يعلق على الجزء السفلي من تجهيزات المطابخ. هذه طبقة من الفولاذ المغناطيسي وشريحة من الألومنيوم. بعض الشركات المصنعة وضعت طبقة رقيقة من النحاس هناك أيضا. هذا هو التسويق فقط وليس له تأثير ملحوظ. إذا كان القرص ملحوظًا في الجزء السفلي ، فتجنبه - سيعمل ، ربما لن تلاحظ أي شيء سيئ ، ولكنك ستفقد فوائد الحث.

إذاً ، عندك قيعان الساندويتش القياسية. الطبقة الداخلية هي الفولاذ المقاوم للصدأ الكامل 18/10 ، في حين أن الطبقة الخارجية هي الفولاذ المقاوم للصدأ 18/0 magnetizable والطبقات المتوسطة مصنوعة من الألومنيوم ، لتوزيع الحرارة. هذا هو قاع شطيرة مع جوهر الألومنيوم. مرة أخرى ، سوف تعلن بعض الشركات المصنعة عن جوهرها بأنها مصنوعة من 5 طبقات أو أكثر من الألومنيوم ، ولكن هذا هو مرة أخرى فقط التسويق. جوهر الألومنيوم على ما يرام. هذا هو الخيار إذا كنت لا ترغب في إهدار المال ، ولكن يجب أن تكون واعية للسعر.

أخيراً ، لديك قيعان ساندويتش بها قلب نحاسي. إنها مثل قيعان الساندويتش القياسية ، ولكن مع قلب نحاسي بين طبقتين من الألمنيوم. الشيء المتوسط الآن هو أن المصنعين هم أذكياء ، لذا فهم غالباً يصنعون شطيرة قياسية بطبقة صغيرة من النحاس. هذا ليس مثل جوهر النحاس الحقيقي بالرغم من ذلك.

إذا كنت ترغب في جني معظم مزايا موقد الحث وتريد منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ ، فإنك تحتاج إلى الحصول على شيء يحتوي على قلب نحاسي. مرة أخرى ، من الجيد تمامًا الحصول على منتجات فولاذية مقاومة للصدأ مناسبة للطهي التعريفي.

الحديد الزهر

يحذر معظم منتجي تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر من الخدش ، لأن الحديد الزهر لن يكون مسطحًا مثل قاع الفولاذ / الألمنيوم. إذا كنت قلقًا ويجب أن تسحب أواني الطبخ من الحديد الزهر على موقد الحث ، فهناك حل بسيط: ورق رق بين الموقد والمقلاة.

بخلاف ذلك ، لا يوجد شيء خاص حول الزهر على الحث.

    
الجواب معين 11.12.2015 / 17:07
4

الأشياء التي تحتاج إليها في مقلاة الحث الجيدة هي:

  • يجب أن يكون المعدن من الحديد / الصلب ، لأن مواقد الحث تعمل باستخدام حقول magetic
  • يحتاجون إلى قسم مسطح جيد الحجم في الأسفل ، بحيث تكون مادة المقلاة قريبة من مولد الحقل في الموقد
  • عند التسوق من أجل المقالي التحريضية ، قم بإحضار مغناطيس ، إذا تمسكه بأسفل المقلاة ، فيجب أن يعمل على موقد الحث.

        
    الجواب معين 11.12.2015 / 14:34
    4

    تنطبق أيضًا الاعتبارات التي تنطبق على مواقد الزجاج والسيراميك مع الحث:

    يجب أن يكون بوتوموم ناعمًا نسبيًا حتى لا يخدش أو يكسر كوكتوب

    - يجب أن يكون بوتوموم مسطحًا نسبيًا (أكثر أهمية مقارنة بالغاز ، ولكنه أقل أهمية مقارنة بالكهرباء المصنوعة من الحديد الزهر)

    يجب أن يكون بوتوم سعة حرارية مناسبة للمهمة (بما أن الكوب لا يوفر الكتلة الحرارية الخاصة به)

    والحث محددة:

    - تحقق من تسخين أجزاء WHICH من وعاء الطبخ - ستعمل عموم الألومنيوم مع قرص صلب مضمن في الجزء السفلي بشكل مختلف (ربما أبطأ) من وعاء كامل الحديد ...

    -Induction-SAFE تسمية خاطئة ... من غير المرجح أن يؤدي موقد الحث إلى تلف تجهيزات المطابخ ، ولكنه قد لا يعمل أو يعمل بشكل جيد. بعض تركيبات pessimal قد تشدد على موقد الحث الكهربائي الكثير ...

    قد يتم تسخين مقابض معدنية قريبة من سطح كوكب الفعلي بشكل غير متوقع.

        
    الجواب معين 11.12.2015 / 15:40