هﻞ ﻳﻤﻜﻨﻨﻲ ﺗﺨﺰﻳﻦ اﻟﺸﻤﻮح أو اﻟﺸﻤﻮع اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺰل ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﻨﺔ؟

12

في نهاية هذا الأسبوع ، سأمتلك 100 رطل من لحوم البقر شيت (التي سأحصل عليها من جزار صديق) ونخطط لتقديمه إلى الشحم . لا أستطيع حتى أن أتخيل بالضبط ما سيبدو عليه هذا القدر من الشحم ، لكنني على يقين تمامًا بأنني لن أملك مساحة كافية تقريبًا في الثلاجة أو المجمد لتخزينها.

تم إخباري بأنه يمكن تخزين كميات كبيرة من الشحم في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى سنة أو حتى ؛ ربما أطول إذا احتفظ بها في قبسي البارد الداكن. لا تدوم الدهون المدهونة لفترة طويلة في منزلنا لتتأكد من أن التعليب ليس خيارًا ، لأن الدهون الساخنة ستحافظ على الجرة من الختم ، ولكنها ستكون جيدة في جرة زجاجية مغلقة بشكل جيد (جرة ميسون). / P>

يُظهر بحث Google سريع بعض الأدلة القصصية ولكنني أفضل بعض العلوم.

هل يمكنني تخزين الشحم الخاص بي في عبوات زجاجية محكمة الغلق في الطابق السفلي لمدة تصل إلى (أو أكثر) في السنة؟ والأهم من ذلك ، لماذا أو لماذا لا؟

تحرير: أنا أعمل تحت فرضية أن الشحم المستقر سيكون أكثر أمانًا للتخزين لفترة طويلة من الزمن. لقد شاهدت للتو على StillTasty (التي لا تحتوي على إدخال طويل الشدة للأسف) أنه يمكن تخزين الشحم التجاري العام في مخزن ، فتحت أو غير مفتوح. يبدو ذلك غريباً بالنسبة لي - هل هذا صحيح؟ أتوقع أن تتدفق الدهون بسرعة في حاوية مفتوحة في المخزن. هل هذا بسبب الشعار "التجاري" - هل هناك أي شيء يمكن أن أفعله لشقيتي حتى أتمكن من تخزينه بدون تعديل؟

    
مجموعة stephennmcdonald 24.02.2011 / 06:59

5 إجابة

8

لا يحتاج الشحم إلى تبريد ويمكن أن يستمر لمدة عام أو أكثر. لا داعي للقلق كثيرا بشأن التحلل ، ولكن الأكسدة يمكن أن تكون مشكلة. تأكد من تخزينها في حاوية محكمة الغلق ولا يجب أن يكون لديك مشكلة.

    
الجواب معين 24.02.2011 / 14:27
5

أستطيع أن أتسبب في الشلال المائي في الجرار لمدة 10 دقائق. لقد وجدت تعليلاً علميًا جيدًا حقًا عندما قلت لماذا كان من الأفضل أن أفعله بهذه الطريقة لكني لا أستطيع العثور عليه الآن. في الأساس للدهون لتذهب زنخ أو للبكتيريا / العفن لتنمو هناك يجب أن تكون هناك شروط معينة مثل الرطوبة ، والهواء ، وما إلى ذلك. لأن الدهون المقدمة ليس لديها الرطوبة ، إذا فعلت بشكل صحيح ، فإنه آمن في حمام مائي. ثم يمكنك تخزينه على الرف لمدة تزيد عن عام ، ثم يخرجه من الثلاجة أو المجمد. يبدو لي أن نشر هذا قليلا الآن ولكن هذا هو المعرفة للمستقبل: D

    
الجواب معين 03.11.2014 / 17:34
3

تميل الدهون البحتة إلى البقاء لفترة طويلة ، ولأي سبب لا تنجذب البكتيريا والبق إلى الدهون النقية. يمكنك أيضا الحفاظ على الطعام مع السمن والدهن والشحم لأنها حاجز الأكسجين.

    
الجواب معين 06.11.2013 / 05:19
1

أفضل طريقة للاحتفاظ بها هي عن طريق تفريغ السماكة أو الشحم للتأكد من أنها نظيفة وجافة تمامًا. سيبقى على هذا النحو في مكان بارد ومظلم لأكثر من سنة.

    
الجواب معين 22.03.2016 / 03:06
0

أقوم بطباعتي في طباخ بطيء ثم أقوم بتصفية وتصب في قالب كب كيك سيليكون لصنع أقراص صغيرة. ثم وضعت هذه في أكياس الثلاجة البلاستيكية وتخزينها في الفريزر. سيستمرون إلى الأبد إلى الأبد طالما أني أضع حقيبة مزدوجة للحفاظ على حرق المجمد ، ولأن حجمه سهل ، يمكنني فقط التقاطه عند الحاجة. نظريا يمكنك تخزينه في الجرار ولكن المشكلة يمكن أن تحدث مع الشوائب التي تفسد المرطبان. أنا أميل إلى الملح في قاع الجرة ويمكنهم إحماءهم. لمزيد من الأمان يمكنك استخدام شمع الطعام في الجزء العلوي من الجرة قبل الختم. أتوقع أن يكون هذا جيدًا لمدة عام على الأقل في الجرار إن لم يكن أكثر. لاحظ أن الشحم سوف يبقى أفضل بكثير ثم شحم الخنزير. تم استخدام الدهون حول الكليتين لصنع الشموع وتبقي الصلبة في درجة حرارة الغرفة حتى أقل الهواء لتفسد.

    
الجواب معين 26.08.2016 / 03:06