فطيرة القرع تفتقد الرائحة؟

2
في كل عام في هذا الوقت أحاول جعل فطيرة اليقطين. ليس لدينا العديد من الأصناف هنا لذا أستخدم القرع الطازج الذي أقوم بخبزه ثم أعصره. ومع ذلك ، إذا كان القرع المطبوخ حلوًا وعطريًا ، عند دمجه مع المكونات الأخرى للفطيرة ، فإنه يفقد هذه الرائحة ويتحول إلى لطيف للغاية. أو واحد من التوابل يطغى على الطعم بأكمله. لقد حاولت بعض وصفات فطيرة اليقطين مختلفة لكنها جميعا تتحول من نفسه. عيب كبير بالنسبة لي هو أنني لم أتناول فطيرة اليقطين المناسبة (لأن مكان إقامتي ليس تقليديًا تمامًا) ، لذلك ليس لدي أي شيء يمكن مقارنته به.

أود أن أعرف ما إذا كنت قد تعثرت في مشكلات مماثلة عندما أجريت فطائرك وتعرف كيف تصححها ، أو إذا كان ذلك مجرد طريقة لفطيرة اليقطين. أتوقع أن تذوق على الأقل طعم اليقطين المطبوخ ، إن لم يكن أفضل.

    
مجموعة Nini Michaels 09.10.2017 / 00:11

1 الجواب

4

فطيرة القرع التي جئت منها (الولايات المتحدة الأمريكية) تصنع مع هذه القرع الكبير البرتقالي المستدير (نسميه "القرع" ، لكنني أعتقد أن هذا المصطلح يستخدم لأشياء مختلفة في بعض الدول الأخرى). على عكس القرع القرع ، أو أعضاء آخرين من عائلة السكواش ، لا تعتبر اليقطين لذيذة المطبوخة من قبل أنفسهم ، ولذا فإن الناس هنا يستخدمونها فقط مختلطة مع المكونات اللذيذة الأخرى لصنع الأطباق الحلوة - وخاصة الفطائر.

لذا فطعم الفطائر كثيرًا مثل مكونات الكاسترد التي يتم إعدادها مع القرفة ، وجوزة الطيب ، و "توابل فطيرة اليقطين" الأخرى المدرجة بشكل تقليدي. إن المادة الرطبة الرطبة هي الشيء الوحيد الذي تساهم به اليقطين في المنتج النهائي. في الواقع فإن اليقطين نفسه هو مساهم بسيط في الكعكة ، حيث أن معظم الناس (أعني الطهاة المنزليين العاديين ، وليس الطهاة المشهورين أو المتحمسين) سوف يستخدمون هريس اليقطين المعلب في فطيرة اليقطين "محلية الصنع". ومع ذلك فطيرة اليقطين التقليدية هنا ، ونحن نميل إلى المضي قدما حول كم هو رائع ، ومحاولة في مخازن العطلات في فصل الشتاء لبيع الاشياء المعطرة مع "التوابل اليقطين" .... ما هذه الرائحة حقا هو مجرد "التوابل" - معظمها قرفة.

أتساءل عما إذا كانت توقعاتك لفطيرة اليقطين قليلة للغاية ، خاصة وأن كل وصفاتك ستبقى متشابهة ، و "واحدة من التوابل تطغى على الطعم بأكمله". أظن أن هذا هو مجرد طريقة فطيرة اليقطين من المفترض أن تذوق. حتى بعض الأمريكيين لا يحبونها حقًا.

    
الجواب معين 09.10.2017 / 01:10