صوص الغمس لشابو شابو

5

أنا في فندق Hilton في Narita ، وقد عدت للتو من وجبة رائعة من Shabu-shabu . وذكر أحد صلصة الغمس أن تكون صلصة الصويا ، ولكن كان لديه نوع حلو جميل من نكهة ، لذلك كان من الواضح أكثر من مجرد shoyu. جاء ذلك مع البصل الأخضر والوردي الذي ذكر أنه حار لخلط فيه. ما كان من المحتمل أن يكون في ذلك؟ هل هذا شيء يمكنني إعادة إنشائه في المنزل؟

    
مجموعة Yamikuronue 29.03.2014 / 13:46

1 الجواب

5

هناك عدد أو أنماط من صلصات الصويا المستخدمة في المطبخ الياباني. أحيانا يوصف Saishikomi shoyu بأنها حلوة مقارنة مع shoyu Koikuchi العادية. بالإضافة إلى ذلك ، تتوفر الصلصات التي أساسها الصويا في الولايات المتحدة والتي تحتوي على مكونات إضافية مثل شراب الذرة أو MSG لتعزيز النكهات المحددة.

تقدم Kikkoman صلصة الصويا "المحسنة" التي يسمونها Amakuchi shoyu المحلاة بشراب الذرة ، بالإضافة إلى مكالمة أخرى Umukuchi shoyu التي أضافت MSG للتذوق. يمكن أن تكون صلصات ترياكي ، خاصة تلك المصنوعة للاستعمال كمخلطة ، سائلة مثل صلصة الصويا القياسية ويتم تحليتها بالسكر أو شراب الذرة.

تتقلص صلصة الغمس التقليدية لشابو شابو بنسبة 1: 1: 1 مزيج من شويو ، داشي ، وميران بنسبة 1/3 مع إضافة خل الأرز حسب الذوق. إذا كنت تريد حتى أن تكون أكثر حلاوة ، يمكنك فقط إضافة السكر لتذوقه بمجرد تقليله.

    
الجواب معين 29.03.2014 / 18:09