ما هي أفضل طريقة لتحميص البقان؟

17

من بين أشياء أخرى ، أقوم بصنع الشوكولاتة & amp؛ فطيرة البقان بيوربون لعيد الميلاد بصفتي شيف المعجنات الأسرة. وصفة تدعو إلى أنصاف البقان المحمص.

ما أفضل طريقة لتحميص المكسرات بالتساوي؟ أفترض أن الفرن المنخفض هو الأفضل لتجنب الحارقة ، ولكن ما درجة الحرارة وطول المدة؟

    
مجموعة ElendilTheTall 20.12.2012 / 22:33

4 إجابة

13

الفرن هو الطريق للذهاب.

يُشرب الخبز المحمص على مقلاة الألم لأنك ستقف هناك حيث تهتز لمدة طويلة ، ومن السهولة بمكان أن تحترق إذا توقفت.

لقد رأيت بعض الوصفات تدعوا إلى انخفاض حرارة الفرن لكنني استخدم 350F (175C) لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التحريك عدة مرات. بعض المصادر عبر الإنترنت توصي بما يصل إلى 5 دقائق لكنني شخصياً لم أقم بذلك أبداً بسرعة. لا يزال يتعين فحصها أو حرقها.

أرغب في استخدام فرن محمصة الخاص بي لأنه يسخن بشكل أسرع وأرخص للتشغيل.

لقد استخدمت بوبر Popcorn مع نتائج جيدة. لا المبالغة فيه وإزالتها عندما رائحة البندق. تسير الأمور بسرعة كبيرة ولكن عليك القيام بها على دفعات إذا كان لديك العديد منها.

بالنسبة للفطيرة أو أي تطبيقات حلوة أخرى ، أود أن أزيل المكسرات في الزبدة والسكر البني ودعهم يشربون الحلوى في الفرن. الدهون يجعل من الصعب حرقها. من الواضح أن هذا لن يناسب جميع الوصفات.

أنا شخصيا لم أحصل على نتائج جيدة باستخدام الميكروويف. بعض الناس يقسمون به ، لكن يبدو لي أن أجعلهم غائرًا قليلاً.

    
الجواب معين 20.12.2012 / 22:56
6

أعطت تجربتي الأخيرة مع تحميص الجوز درجة حرارة وتوصية بالزمن مع النصائح الإضافية التالية: ". حتى عبق"

جعل ذلك عالما مختلفا لأنه في حالتي (اللوز) ، استغرق الأمر عدة دقائق أطول من الوقت المحدد وكان بالتأكيد يستحق الانتظار. تم التصويت على ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من اللوز المحمص على أفضل وجه لتبادل ملفات تعريف الارتباط.

في حين أن الأفران ومستلزمات صفيحة البسكويت وحجم قطعة الجوز وشكلها قد يختلفان ، فإن طرف "حتى تفوح رائحته" كان شيئًا يمكنني الاعتماد عليه (على افتراض أنه ليس لديّ انسداد في الأنف!)

    
الجواب معين 21.12.2012 / 01:28
3

أذهب مع فرن ، ولكن عند 250 درجة. وتتمثل خبرتي في تناول جميع أنواع المكسرات في أنها يمكن أن تنتقل من محمص إلى شديد السرعة بسرعة ، لذا تحقق منها وأزلها فورًا محمصًا.

    
الجواب معين 20.12.2012 / 23:31
2

فقط بضع نصائح أخرى

يتم تحميص فرن محمص في مقلاة ثقيلة مظلمة مسبقاً لتسخين نخب الخبز.

طبقة واحدة بلا زوايا (تحترق أولاً). من الناحية المثالية ، شكل دونات على المقلاة: يتم اقتلاعها في الوسط ونقلها إلى الحواف

تحت الشواية (المملكة المتحدة) أو الفروج (الولايات المتحدة) يعطي إشارة بصرية أكثر دقة من اللون البني الذي يسخن حرارة القاع الأسود. شاهد فقط من خلال الزجاج الأمامي مع الباب المفتوح للتشققات.

أحمِص فقط جانبًا واحدًا لأنهم مسطحون إلى حد ما ويبدو ذلك نوعًا من النكهة اللذيذة للخبز.

    
الجواب معين 21.12.2012 / 03:04