هل يمكنني تحضير بيتزا جيدة في فرن محمول منزلي؟

2

لدي فرن صغير محمول بدرجة حرارة قصوى تبلغ 250 درجة مئوية.

هناك شريطان ساخنان ، أحدهما في الأعلى والآخر في الأسفل.

أولاً ، لست متأكدًا من أنني أستطيع الحصول على بيتزا جيدة في ذلك.

لا يتم تسخين قشاري مطلقًا ، يبدو أن القاعدة لا يتم تسخينها عند وضعها على اللوحة.

لذلك أريد أن أسأل ما إذا كان من الممكن الحصول على بيتزا جيدة عند 250 درجة مئوية.

    
مجموعة user825904 08.11.2013 / 05:07

5 إجابة

4

يعتمد الأمر على ما تسميه "جيد".

في أحد أطراف المقياس ، لديك أشخاص لا يذهبون إلى مطاعم البيتزا بفرن تجاري يعمل بالكهرباء أو الغاز ، ويصرون على أفران خشبية تعمل على تحضير البيتزا في 90 ثانية. على الطرف الآخر ، هناك أناس سيكونون سعداء بأي شيء مسطح مع غطاء من صلصة الطماطم الساخنة بما يكفي ليحرق سقف الفم. دون معرفة مكان سقوطك على الميزان ، لا أعرف إذا كانت البيتزا من هذا الفرن ستصل إلى عتبة "جيد".

ولكن سأشجعك على تحضير البيتزا. لم أكن أستخدم شيئًا سوى فرن محمصة خلال السنوات العشر الماضية ، وهو يعمل جيدًا بالنسبة لي لجميع الأغراض المعتادة. إنه أفضل للبيتزا من أفران المنزل الكبيرة المعتادة ، لأن نسبة أعلى من الإشعاع مقابل التسخين الحراري أكثر شبهاً بفرن النيران من فرن الأفران الكهربائية المعتادة. (ليس كل شيء وردية - على الرغم من أن هذه النوعية نفسها تجعلها أقل شأنا للكعك ولحم الشواء بالفرن).

لذا ، اجري واجعل البيتزا الخاصة بك.

    
الجواب معين 08.11.2013 / 14:34
2

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من أنواع وأنواع البيتزا ، مع عجائن وقشور وطبقات مختلفة.

على الرغم من صعوبة إعداد بيتزا بأسلوب "نابولوتانا" على نمط "دون نابضة" بدون فرن يعمل بالخشب ، إلا أن هناك عددًا لا يحصى من أنواع البيتزا الأخرى.

يعمل الكثير منها في الواقع بشكل جيد في أفران المنزل ، وحتى الأفران محمصة أو محمولة.

راجع مقالة Food Lab حول Three Doughs To اعرف ، الذي يصف ثلاثة أنواع مختلفة من عجينة البيتزا (من العجين). تعمل البيتزا ذات الطراز الصقلي بشكل جيد للغاية في فرن محمصة.

    
الجواب معين 08.11.2013 / 15:11
1

على الرغم من أنه يمكنك تغيير نوع القشرة بسهولة (على سبيل المثال ، صنعت أمي بيتزا ملفوفًا باللغة الإنجليزية في فرن محمص ، وما زلت أفعل الشيء نفسه مع نان أو غيرها من قطع الخبز المسطحة) ، إذا كنت مضطرًا لصنع القشرة الخاصة بك ، أود أن أوصي القشرة الخبز قبل إضافة الطبقة.

ضع القشرة في الفرن ، واعطها فرصة للخبز حتى تحصل على فرصة للقش قليلا. ثم اسحبه ، (ربما اقلبه ، اعتمادًا على كيفية إعداده في الفرن) ، أضف الطبقة الخاصة بك ، وأعدها إلى الفرن لتسخين الطبقة وتذويب الجبن.

    
الجواب معين 08.11.2013 / 16:22
1

أستخدم نوع الفرن الموضح هنا الرابط لخبز البيتزا. أنتقل الحرارة على طول الطريق مع كل من ملفات التسخين قيد التشغيل ، أنا عكس ورقة الكعكة (صينية) ووضعها على الرف العلوي. بعد أن تسخن ، أنتظر أن يضيء مصباح الحرارة ، ثم أقوم بتنزيل البيتزا فوقه من لوح خشبي. يخبز في أقل من خمس دقائق ، ويجعل البيتزا اللائقة.

لست بحاجة إلى طهي قشورتك من أجل هذا.

    
الجواب معين 10.11.2013 / 08:01
0

احصل على فرن محمصة ساخنة إلى 425F. ثم لفة العجين (بعد ارتفاع) ، ثم قطع بعناية مع سكين حاد (لتناسب حجم المقلاة). معطف فرن التحميص محمصة بخفة مع النفط. تناسب العجين في المقلاة. ضع في فرن محمصة.

ابحثي عن الزجاج من وقت لآخر للحصول على اللون البني في الأعلى ، ثم عندما يبدأ اللون البني في الصمت ، أخرجه وانقله. استعد لبضع دقائق ثم أخرج مرة أخرى. إذا شعرت أو تبدو على الأقل نصف صلصة وضع المطبوخة أسفل ، رش عليها الاوريجانو عليه والطبقة. توضع في الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى يذوب الجبن.

ملاحظة: لا يمكنني الحكم على طهي النقانق النيئة أو أي لحوم أخرى أقل طهيًا أولاً! استخدام التجربة والخطأ. تجربة مع المجموعات المختلفة.

ملاحظة 2: هذا مع العجين المخزن.

    
الجواب معين 30.04.2016 / 07:44