ما هو الطبق ؟: سيخ دجاج ياباني ملفوف بورقة خضراء وصلصة حمراء حمراء

3
في اليابان ، في مناسبتين ، كان لدي سيخ الدجاج مع ورقة خضراء ملفوفة حوله ، وفيها كانت بعض الصلصة الحمراء مع طعم الحامض. هل هناك اسم محدد لهذا الطبق؟ في نهاية المطاف أنا أبحث عن أي نوع من الأوراق (ربما شيسو / بريلا؟) ، صلصة (ربما شيء مع البرقوق؟) والتوابل كان ذلك حتى أتمكن من محاولة طهي هذا الطبق نفسي.

كان لدي طبق في شريكي شواء محليين مختلفين بالقرب من قلعة نيجو في كيوتو.

وتحرير: واقترح إجابة اسم "دجاج شيسو". غوغلينغ أن يجلب في الغالب صورا لمجموعات مختلفة من أوراق الشيشان والدجاج ، ولكن القليل منها يظهر شيئًا مشابهًا لما كان لي ، هذا واحد منهم:

"Shiso chicken ؟؟"

    
مجموعة Carl 24.08.2014 / 16:35

3 إجابة

3

يبدو الأمر مثل tsukune / tsumire chicken with shiso ، ومصطلحات البحث هي tsukune الدجاج والأوبا والبرقوق. هذا ينتج بعض الوصفات ، أكثر بدون البرقوق ، في الأساس يأخذ دجاج مفروم ، يضاف بوي ميرين فول الصويا ساشا بطاطا-نشا ، ينقسم ، يلفّ في ورقة ويطبخ. جوجل ترجمة / rikaichan سوف تساعدك. بالنسبة لصوص البرقوق ، فإن الوصفة الأساسية هي أخذ لباب البرقوق الياباني وإضافة الصويا ، غير متأكد من أنه من السهل القيام بخلاف ذلك لأنه يتطلب الخوخ الحامض والمالح الخاص.

يمكن الحصول على المزيد من المساعدة في الترجمة على Japanese Language Stack

    
الجواب معين 31.08.2014 / 06:46
1

من وصفك ، يبدو أن لديك دجاج شيزو. لم أذهب إلى اليابان قط ، لذا فإن تجربتي في هذا الشأن هي من تناول الطعام في المطاعم اليابانية في الولايات المتحدة.

في مناسبتين في مطاعم مختلفة ، كان لدي نسخة تستخدم صلصة ياكيتوري مثل التتبيلة للدجاج. وصفت القوائم الطبق كما ياخيتوري صدر الدجاج ملفوفة في أوراق شيسو. جيد حقًا!

ومع ذلك ، بينما كنت خارج المدينة في رحلة عمل ، وجدت دجاج شيزو في قائمة طعام وصفت بالدجاج في صلصة البرقوق المخلوط ملفوفة في أوراق الشيشو. قد يكون هذا ما تبحث عنه ، على الأقل من الطريقة التي وصفتها الصلصة بأنها حمراء وحامضة ، وربما تحتوي على البرقوق.

أتمنى لو أنني حاولت ذلك! نأمل أن يكون هذا بعض المساعدة لك.

    
الجواب معين 24.08.2014 / 17:38
1

كان لديّ الطبق في اليابان أيضًا ، وكان لديه عصيّات ياكيتوري منتظمة مع الصلصة نفسها كالمعتاد ، ولف ورقة بريلا (شيهشو) حولها ومشويًا قليلاً ، ثم غمسها في وعاء مرق ثم مشوي قليلاً أكثر ثم غمس / المشوية مرة أخرى عدة مرات ، ثم ملعقة على صلصة البرقوق وخدم. سألت عن الصلصة ، جعله umeboshi الخاصة به (كنا على شبه جزيرة كيى أفضل Ume تأتي من تلك المنطقة) ومهروسة فقط في صلصة. ولكن يمكنك شرائه عبر الإنترنت باسم عجينة umeboshi. لقد فعل كل هذا بينما كان يطلب منا كل شيء عن الحياة في أستراليا حيث كان ابنه يأتي في البورصة في وقت لاحق من ذلك العام:)

    
الجواب معين 28.01.2016 / 12:20