صنع عجة فرنسية من النوع الجيب دون أن يتشبث بالوعاء؟

3

أحاول جعل شكل عجة الجيب / الرجبي على شكل عجة ، وأساسا عجة الثاني في هذا الفيديو: الرابط . أريد أن يكون سيلان في الداخل و untorn من الخارج.

أستخدم أيضًا عيدان تناول الطعام بدلاً من الشوكة نظرًا لأنني رأيت نصيحة لاستخدامها في هذه الوصفة ، حيث كان عيدان تناول الطعام أقل قسوة على الطلاء غير الصامد ، وأفضل لخلط كل شيء في المقلاة.

المشكلة هي أنه عندما أذهب إلى بتة الاهتزاز والإثارة ، حيث ينبغي أن ترتفع حرارة السائل بشكل متساوٍ نسبيًا ، وبدلاً من ذلك أحصل على اللبن الرائب في المقلاة ، والذي يصعب أيضًا تحريكه لأنه أيضًا جافة ، وحتى إذا تركت المزيد من السائل حولها لتتخثر معها ، فإنها لا تتلاحق.

أي شخص لديه فكرة عما أفعله خطأ هنا؟ هل المقلاة حار جدا / بارد؟ هل أستخدم الزبد القليل؟ هل عيدان الطعام هي الأداة الخاطئة للوظيفة؟ أم هو حقا أكثر عن التقنية؟

    
مجموعة nitzanms 10.08.2015 / 14:49

1 الجواب

2

ابدأ بفحص المقلاة عن كثب. أظن أن Pepin لديه قاعدة جيدة مع توزيع حرارة متساوية (لا توجد بقع حرارة) وسطح عمل غير لاصق جيد. ضع في اعتبارك أيضًا استخدام ملعقة خشبية / ملعقة خشبية أو أداة غير ملتصقة ، لأنك قد لا تحرك الخثارة بسرعة كافية.

بدون صور أو تفاصيل ، لا يمكن إخطار درجة حرارتك ومقدار الزبدة. راجع للشغل ، وهو معروف باسم (الفرنسية) "أمليت الكلاسيكية"

    
الجواب معين 01.07.2016 / 14:39