كيفية إزالة شرائح اللحم المفردة من كتلة جمدت عن طريق الخطأ عن طريق الخطأ؟

6

حصلت على سداده فراغ وخزن حوالي 7 قطع من شرائح اللحم في كيس واحد. أنا وضعت في الفريزر وقررت أنا الآن أن أخرج شريحتا إلى ذوبان الجليد لذا أنا أفتح الحقيبة لكن كل شرائح اللحم مجمّدة معا. أعرف إذا كنت أقوم بتسخين كل شيء ، فلن أتمكن من إعادة تجميد الباقي. ماذا بإمكاني أن أفعل؟ هل يجب علي إعادة ختم كيس الدم والانتظار حتى أتمكن من طهيه دفعة واحدة؟

كيف يمكنك أيضًا استخدام السداده الفراغه بفاعلية مع اللحوم السائبة؟ لا تعمل بشكل جيد لتخزينها كلها في كيس واحد لأنه إذا كنت ستأكل واحدة في كل مرة تحتاج إلى إعادة حقيبة كل شيء في كل مرة.

    
مجموعة Celeritas 02.11.2012 / 05:37

1 الجواب

12

أفضل رهان للحفاظ على الجودة (والسلامة) هو إعادة ختم الحقيبة ، ثم تركها في الثلاجة لبعض الوقت. أنت تريد منهم أن يذوبوا قليلاً ، حتى تتمكنوا من إبعادهم. من الآمن إعادة التجميد بعد ذلك (حيث أن اللحم لم يدخل منطقة الخطر ، بل إنه ربما لم يصل إلى 30 درجة فهرنهايت). سيكون هناك بعض فقدان الجودة من دورة التجميد الجزئي. أوصي بالانتظار حتى يتم طبخ شريحة واحدة على الأقل من شرائح اللحم.

الآن ، كيفية تجميدها:

لا يُعد التجمد في أكياس الفراغ أمرًا خاصًا. كما هو الحال مع التجميد في أكياس زيبلوك ، ورق الفريزر ، والرقائق ، وما إلى ذلك ، تحتاج إلى تجميد الخدمات الفردية على حدة. إذا كنت ترغب في الاستفادة من أكياس الفراغ ، فيمكنك تجربة واحدة من:

  • لف شرائح اللحم بغطاء بلاستيكي أو ورق فريزر لتجميدها. بمجرد أن يتم تجميدها ، قم بنقلها إلى كيس الفراغ وارسم الفراغ.
  • ضع شريحتين في الكيس التالي لبعضهما البعض ، مفصولين بـ ~ 1 (حسب سمك شريحة اللحم ، تريد أن يكون الكيس قادرًا على التوافق مع شكل شريحة اللحم). إذا كنت تستخدم آلة تفريغ خارجية مثل FoodSaver (على عكس جهاز غرفة 600 دولار) ، يمكن سحب شرائح اللحم معًا لأنها تمتص الهواء. اضغط على إصبعك لأسفل على البلاستيك بينهما لإبعادهما.
  • يمكنك فصل شرائح اللحم باستخدام الفريزر أو الرق أو الورق المشمع (يمكنك تجريب غلاف بلاستيكي ، ولكن قد يتم تجميدها معًا على أي حال ...) في كيس واحد. يمكنك تكديسها فوق بعضها البعض ، أو وضعها بجانب بعضها البعض مباشرة (بدون مسافة 1) ، أو كليهما. تجميد بعد مص الهواء.

هناك مساوئ لتكديس الأشياء الأكثر سمكا لتجميد (كما في الاقتراح الأخير): بشكل عام ، كلما زادت سرعة تجميد شيء ما ، كلما تم الحفاظ على الجودة. وبالطبع كلما كان ذلك أكثر سمكا ، كلما طالت مدة تجميدها.

إذا كنت تقوم بالقطع من لفات ، تذكر أنه في كل مرة تقوم فيها بفتح الكيس وإعادة إغلاقه ، ستقوم بقطع بوصة أو نحو ذلك من البلاستيك ، اعتمادًا على جهاز التفريغ. قطع الكيس كبيرًا بما يكفي لاستيعاب هذا.

    
الجواب معين 02.11.2012 / 07:34