كيف يمكنني منع عصير الكمثرى من النقع في عجين المعجنات؟

3

أنا أتناول كعكة الجبن مع قطع من الكمثرى ، باستخدام المعجنات الغنية القصيرة. المشكلة هي أنه ، أثناء الخَبز ، عصير الكمثرى يغمس المعجنات. كيف يمكنني تجنب ذلك؟

    
مجموعة Alexis Dufrenoy 22.08.2011 / 19:36

3 إجابة

10

عندما تكون قلقًا بشأن شيء ما يتم إعداده بشكل رطب من شيء رطب ، فإن الجواب عادة ما يكون دهنيًا. قم بتفريش القشرة بالزبدة أو الزيت قبل إضافة الكمثرى ، وسيبطئ الزيت من امتصاص الماء.

بالتناوب ، جفف الكمثرى. طهيها قليلا. لفها بالسكر لتجفيفها.

أنا مندهش أن عصير الكمثرى يجعله يمر عبر خليط كعكة الجبن. عادة ما تحافظ تلك الأشياء على احتجاز السوائل محكمة. ربما جرب كعكة الجبن أكثر جفافا ، أو واحدة مع أكثر قليلا من البيض؟

    
الجواب معين 22.08.2011 / 22:57
4

جرب خبز القشرة العمياء ثم أضف الحشوات. يجب أن يضمن ذلك قشرة ناعمة.

    
الجواب معين 24.08.2011 / 15:01
3

طلاء قطع الفاكهة في نشا الذرة ، ونشا التابيوكا وما إلى ذلك يمكن أن يربط العصير في هلام حولها بدلا من السماح لهم بالتسرب إلى الحشوات ؛ هناك حاجة إلى إجراء اختبارات للتحقق مما إذا كانت تعمل بشكل جيد مع النسيج المقصود.

    
الجواب معين 07.10.2016 / 11:57