كريب مقابل بانكيك

3

ما الفرق في المزيج الخاص بكريبس الكريب مقابل الفطائر.

كل وصفة أجدها على موقع ويب باللغة الإنجليزية ، تقترح نسبة مشابهة جدًا من الدقيق / البيض / الحليب ، ولكن النتيجة النهائية هي شيء طعمه كالفطيرة. ربما هناك تقنية محددة مطلوبة؟

    
مجموعة Neil P 13.02.2018 / 11:17

3 إجابة

4

الكريب هو فطيرة. قد تكون فطيرة مصنوعة من الكريبير المهرة وتنتشر رقيقة جدًا باستخدام رشاش الكريب وتنقلب مع ملعقة الكريب ، والتي تتطلب استخدام مقلاة منخفضة أو صينية لتحقق بشكل صحيح ، وربما تقدم مع البرتقال أو الكريمة الصلصات ، لكنها في الأساس فطيرة. ديليا ، نايجيلا وآخرون تعطينا نفس الوصفات تحت اسم كريب كما يفعلون تحت اسم فطيرة. لذا ، فهمي هو أن هناك أرضية وسطية كبيرة حيث يستخدم الناس المصطلحات المختلفة للإشارة إلى نفس الشيء ، وربما يعتمد على أصولهم الطبقية ، لكن في أقصى الحدود ينتشر فطيرة عن طريق تحريك المقلاة و crêpe انتشار أرق مع الأدوات ، وربما تميل إلى أن تكون أكبر في القطر. (وواحد فرنسي أكثر)

    
الجواب معين 13.02.2018 / 13:26
3

الكريب والفطائر متشابهة جدًا في المكونات ، وعجينة الكريب هي أرق (أي رانير). عجين الفطير الأمريكية ينتشر بعض ثم يتوقف حتى تحصل على الفطائر أكثر سمكا ، كريب (بالمناسبة في أجزاء كثيرة من العالم يتحدث الإنجليزية كريبس تسمى الفطائر) ينتشر الخليط أكثر. لا يتطلب ذلك الكثير من السوائل للحصول على خليط الكريب.

    
الجواب معين 13.02.2018 / 12:27
1

الكريب هو نوع من الفطائر ، وهي رقيقة جدًا . في حين أن الفطائر الألمانية والاسكندنافية أكثر سمكا ، فطائر الفطور الأمريكية عادة ما تكون أكثر سمكا.

في الفطائر الأمريكية ، غالباً ما يستخدم مسحوق الخبيز أو غيرها من الخميرة لرفع الخليط. الخدعة الأخرى هي سوط بياض البيض بشكل منفصل قبل الخلط بحرص مع صفار البيض للحصول على الفطائر الأمريكية السريعة. ومع ذلك ، الكريب الفرنسي حيث يتم تقديمه في الشارع أو في مطعم ، فهو رقيق حتى يمكن طيه أو لفه أو لفه بسهولة. في بعض الأحيان يتم إضافة السكر إلى الخليط. في المقابل ، نوع من الكريب اللذيذ المصنوع من الحنطة السوداء هو غاليت ، من أصل فرنسي شمالي. كل من كريب القمح و galette الحنطة السوداء معدة للاستخدام مع الحشوات ، من أبسط: رش السكر البودرة ، المربى ، الشوكولاته ، أو حتى نوتيلا. Crêpe Suzette عبارة عن نسخة حلوة مصنوعة باستخدام الخمور ، ثم يتم الاستمتاع بها مع flambé مذهلة. يمكن أيضًا تقديم الكريب المحشو بالقمح في مجموعات لذيذة: مع الجبن والأعشاب والفريش (الحامض الفرنسي) أو الحساء بالفطر.

فيما يتعلق بالوصفات والتقنية ، تستدعي بعض وصفات كريب استبدال نصف الحليب بالماء لتحقيق عجن أكثر نحافة. عند صنع الكريب في المنزل ، من الضروري استخدام الخليط الصغير في المقلاة قدر الإمكان. ويمكن تحقيق ذلك إما عن طريق إمالة مقلاة في حركة دائرية أو عن طريق صب العجين الزائد. سوف ينتشر الخليط الأرفع أسرع خلال المقلاة وسيستغرق وقتًا أطول للتصلب ، بحيث يكون من السهل صنع الكريب الرفيع باستخدام عجينة أقل سمكًا من الفطائر العادية. وأخيرًا ، لا يوجد مسحوق خبيز في خليط كريب حقيقي.

بشكل أساسي ، الكريب هو نوع من الفطائر الرقيقة.

    
الجواب معين 13.02.2018 / 20:35