كم من الوقت يستغرق وصول السكر إلى مرحلة الكرة الصعبة؟

1

حاولت جعل النوغة ولكن لم أستطع الوصول إلى مرحلة الكرة الصعبة.

    
مجموعة user25118 25.05.2014 / 12:54

1 الجواب

6

إنها ليست مسألة "المدة" بقدر ما هي مسألة "كيف الساخنة". يصل السكر إلى ما يسمى بكرة الكرة الصلبة في مكان ما بين 250 و 265 درجة فهرنهايت. كم من الوقت سيستغرق وصول السكر إلى درجة الحرارة هذه يعتمد على عدد من المتغيرات بما في ذلك قوة نطاق الطهي ونوع الوعاء الذي يجري فيه السكر. مطهو فيها.

استخدم إما مقياس حرارة حلوى أو طريقة اختبار المياه المجربة والحقيقية التي تحصل منها المراحل على أسمائها. عندما يسقط في الماء البارد ، فإن السكر سوف يشكل حرفيا كرة صلبة عند تدويرها بين أصابعك.

إما أنك لم تستخدم حرارة كافية أو قمت بتطبيق الكثير من الحرارة. الطريقة الأكثر موثوقية لاستكشاف هذه المشكلة هي مع ميزان الحرارة.

هناك بعض المعلومات الرائعة في هذه المقالة بعنوان كيفية اختبار مراحل السكر على RecipeTips.com

في الصورة أدناه ، مثال للصورة من تلك المادة لما ينبغي أن يكون عليه شكل سكر الكرة الصلبة عند سقوطه في الماء البارد:

    
الجواب معين 25.05.2014 / 13:09