كيف يمكنني استبدال stevia بالسوربيتول؟

4

لديّ وصفة كعكة تستدعي 1/2 كوب من السوربيتول. أود أن استخدم ستيفيا بدلا من ذلك لأنني أشعر بالقلق إزاء الآثار الجانبية للسوربيتول. كيف يمكنني إجراء هذا الاستبدال؟ يمكنني فقط إضافة الماء إلى مكافئ ستيفيا لمبلغ السوربيتول لتحقيق ستيفيا إلى 1/2 كوب من الحجم. لكنني لا أعرف ما إذا كان ذلك سيكون له نفس التأثير مثل استخدام السوربيتول. أعلم أن استخدام عصير التفاح غير المحلى سيساعد في الاحتفاظ بالرطوبة. أي اقتراحات؟

    
مجموعة Angie M 27.05.2012 / 02:35

2 إجابة

1

وفقًا stevia.net ، تكون ملعقة واحدة من ستيفيا (في شكل مسحوق أو سائل) هي "مكافئة" لأحد كوب من السكر.

وبالمثل ، فإن lowcarbdiets.about.com تخبرنا أن السوربيتول هو 60٪ من ' حلاوة "من السكر.

استخدام السكر كقاسم مشترك ، 1/2 كوب من السوربيتول = .83 كوب من السكر وهكذا يجب عليك استخدام ~ .83 ملعقة طعام من ستيفيا لاكتساب حلاوة نسبية.

1 cup of sorbitol = 1.66 cups of sugar 'sweetness', so .83 cups of sugar would be 'as sweet' as 1/2 cup sorbitol

حسبت ، سأخلط ملعقة واحدة من ستيفيا مع 1 كوب من عصير التفاح غير المحلى ، ثم نستخدم 3/4 من كوب + 1 ملعقة طعام من الخليط ، ثم نعدل من هناك.

1 cup = 16 tablespoons, .83 cup = 13.3 tablespoons

يمكن اعتبار التحويلات من هذا القبيل "غير دقيقة" ، ولكن يجب أن يمنحك ذلك تقريبًا جيدًا للبدء من ... قد يختلف عدد الأميال الخاص بك.

    
الجواب معين 01.06.2012 / 07:19
-1

Polydextrose هو من أجل المرطب مع السكرالوز للحلاوة

الرابط

link

لا يستخدم polydextrose بشكل كبير ، ولكن جرّب مزيج polydextrose / sucralose 60/40 لاستبدال السوربيتول بالحجم (وليس الوزن)

    
الجواب معين 08.09.2012 / 20:17